皮皮美食---清燉羊蹄/豉椒青口/雪花蛋

秋風起，羊肉溫補，可以開始吃了。我和小兒是不吃的，那是掌櫃的favourite。貌似男的都很喜歡羊蹄和羊雜碎。。

 

材料：預製羊蹄一盒，薑片 3-5片，鹽 1 teaspoon。

輔料：青蔥一顆切細末備用，幹辣椒10餘個，鹽 1/4 teaspoon 【待羊蹄燉熟後準備】

做法：

1，羊蹄先入開水，放少許料酒和1-2片薑的開水中飛水，然後放入燉鍋裏麵煮開，轉文火燉2-3小時；

2，小鍋將幹椒烘焙幹香，放涼後，研臼磨成細粉。蔥花切細末，放入小碗，倒入幹椒末，舀1-2勺羊蹄湯，沾水即成；

3，單獨舀一碗羊蹄湯，撒蔥花，先喝湯。

4，羊蹄出鍋，撒少許蔥花。喜歡香菜的在沾水裏加入香菜和薄荷碎。

來個豉椒青口

 

雪花蛋