皮皮美食---豌豆涼粉&綠豆涼粉（微辣版）

豌豆涼粉是雲南一種特別的小吃，可以涼吃，煎吃，煮吃，也可以做成稀豆粉，配油條做早餐。下次給大家介紹後幾種。
今天說涼吃的

 

材料：
主料：1.5個單位的豌豆粉（我這次是用的飯碗量材料，你也可以采取量杯或者其他， 2個單位的冷水，4個單位的冷水。鹽1tea spoon

輔料：【涼粉做好之後才準備】

1-2個蒜瓣壓製成蒜泥，2-3片薑，切成薑末備用。蔥一根，切碎末備用。

醬油 2table spoon 醋 1.5table spoon ，糖 1table spoon，芝麻油 1/2 tea spoon. 。（喜歡蔬菜和香菜，辣椒油的，可以自行加，孩子不吃吃黃瓜，和胡蘿卜，也不喜歡香菜，也不要辣椒油，所以，這個是微辣版的）

做法： 1，先把1.5個單位的豌豆粉放入容器裏，加入2個單位的冷水，往一個方向攪拌。一直到沒有塊狀和米粒狀粉粒為之。

2，鍋裏放4個單位的冷水，放上鹽，中火5-6，看到鹽融化，鍋裏開始冒氣泡，手裏拿筷子，一手抬粉漿，緩慢倒入鍋內，邊倒邊攪拌。一定記住是攪拌，朝一個方向，這樣做成的涼粉，韌性好，不易斷。

3，一直到鍋邊的白沫子逐漸攪拌消失，筷子一去就非常吃力的時候，就好了。找一個容器，將熟漿倒入，自然晾涼。一般需要一天或者一夜。

4，所有輔料加在一個碗裏，攪拌放置10分鍾。把涼粉倒出切片，將所有輔料倒入即可。酸辣隨意。

綠豆涼粉大家都會做 ，我就不重複寫了。祝大家開心。快樂。

 

[ozusa]

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