皮皮美食---白糖糕

白糖糕：

這款點心最早始創於明朝順德倫教，據說是一梁姓小販蒸鬆糕時失手令粉質下墜而創出，它清甜爽口彈牙煙韌，看起來簡簡單單，實際工序繁瑣到極：它是把大米磨漿，用米漿糕種發酵後，加入白砂糖蒸熟而成。其間功夫甚考師傅，但是又賣不起價，所以越來越少餐廳酒樓肯做。【資料來源網絡】

材料：

1cup水磨粘米粉，1/2cup白糖,水80涼水+220ml開水，quick rise yeast 1tsp 。（8個份）

做法：

1，先將粘米粉+80ml涼水攪拌成漿，加入220ml開水，再加入白糖，期間不停的用打蛋器攪拌；
2，漿放火上，中火4分鍾，最低檔火3-4分鍾，攪成漿；放涼；
3，yeast 加少許溫水花開，靜置10分鍾左右；
4，把yeast加入漿裏攪拌均勻，蓋上蓋子，置於溫度高的地方發酵30分鍾-1個小時。看氣泡冒出來，很多就是已經發酵成功。
5，取小模具，刷上油，舀入米漿，大火蒸15-20分鍾，放涼，即可。