皮皮美食---清蒸魚

 清蒸魚材料：活魚一條（不要太大），蔥綠4-5根切細絲進冰水，蔥絲會卷曲，比較美觀。薑片3片切絲，蒸魚豉油2茶匙，油少許做法：活魚洗淨，開背2刀2麵，中間放入薑絲在肉裏麵，肚子裏，鰓部分也放部分薑絲。大火上蒸鍋8-12分鍾（視魚大小厚度來定，魚眼睛一旦鼓出來，就是可以）。關火。出鍋，倒去蒸魚的盤子裏的水，移盤。背上放上薑絲，撈出蔥絲鋪上。淋上蒸魚豉油，另找一個小鍋，加熱少許熱油，然後淋在蔥絲薑絲上。即可上桌