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櫻
每年3月末至5月初，是賞櫻的季節。
盛開時，燦爛壯烈，如雲似霞；
轉瞬間，卻落英繽紛，逝若融雪；
純淨藍天下，搖曳嫵媚；
霏霏細雨中，脆弱嬌羞；
小橋流水處靜謐傾訴，
古寺圍牆頭翹首探望。。。
任何一種心境下去欣賞，櫻花都能詮釋出它純粹的美。。。
雖凋謝於塵，
卻永恒於世
一。醃漬櫻花
櫻花的美嬌柔脆弱，轉瞬即逝，為了留存其美麗與芬芳，人們使用了各種方法，其中最常見的就是醃漬櫻花。
醃漬櫻花的要求很嚴格。櫻花的種類很多，但最適合醃製的是八重櫻。八重櫻有多重花瓣，適合醃漬，
特別是泡茶時在水中開得最 漂亮，所以是最佳食用品種之一。這裏使用了八重櫻中的關山櫻。
1。首先要選擇開到七分左右的花朵，並且要帶少許枝幹。
2。將其清洗幹淨之後，去水。
3。灑上適當的鹽，放置一個晚上。
4。此後將鹽水擠幹，再倒入適量的白梅醋，浸泡三天左右。
5。然後全部攤開再避光晾曬三天。
6。色澤鮮豔的醃漬櫻花就成了，可裝入瓶中保存。
（在5攝氏度左右的環境下 一般可以保存2個月。放在冰箱中隨時可以取用。）
二。櫻花醬
櫻花花瓣還可以用糖醃漬成櫻花醬
１。櫻花漂洗清潔後，采擷花瓣，放入砂糖，慢慢碾碎成泥
２。慢慢增加花瓣和砂糖，重複同樣的操作，直到做完全部的花瓣。
最後的成品呈深紅色，散發甜蜜的幽香，口感清香帶澀， 需要發酵幾天，去除澀味和青草味。
可以用來製作甜點的餡心。需要密封避光冷藏保存。
三。櫻花醋
鹽漬櫻花的副產品，就是暈染了櫻花緋紅顏色和幽雅香氣的櫻花醋。
我沒有買到白梅醋，所以用了普通的日本壽司醋，成品顏色也非常美麗。
四。櫻餅
不僅櫻花可以醃漬食用，櫻花初放時萌發的櫻葉因具有特別的香氣，亦可以醃漬食用。
醃漬好的櫻葉與糯米豆沙一起，製成口感清香，外形小巧的“櫻餅”，配合抹茶或櫻茶，
是對櫻花刹那芳華的絕佳祭奠。。。
１。將清洗幹淨的櫻葉撒鹽醃漬一晚；
2。櫻葉避光晾幹，整齊疊起，避光密封保存；
３。醃漬櫻葉清水泡３個小時，去鹽；
４。糯米蒸熟，加少許粉色食用顏色調成櫻花粉；
５。裹入紅豆沙，團成圓球狀；
６。外麵包上泡好擦幹的櫻葉，點綴上醃漬櫻花。
五。白巧克力櫻花馬卡龍
一直都沒有挑戰過馬卡龍的我，對Ａｌｉｓａ的櫻花馬卡龍一見鍾情，終於決心嚐試。
研究了不同的配方，最後選擇了兩個：Ａｌｉｓａ的杏仁粉比例比較低，樂樂柔板的杏仁粉比例高。
樂樂柔板的配方勝出！蕾絲裙邊很漂亮！這裏感謝樂樂柔板：）
這款白巧克力奶油櫻花馬卡龍，
外皮輕薄酥脆，內層柔軟綿密，
夾心奶香濃鬱，
唇齒間，
清新甜蜜的櫻花香絲絲縈繞。。。。
櫻花馬卡龍
材料：
蛋白30克，砂糖 30克，糖粉 45克，杏仁粉45克
步驟：
1。打發蛋白，打發過程中分兩次加入砂糖，加入一點粉紅食用顏色。蛋白打至攪刀拔出後蛋白尖略帶彎度就可以了。
2。分兩次加入過篩後的杏仁／糖粉，第一次加入後兜底翻動攪拌，直到不見幹粉，然後加入剩下的杏仁／糖粉，繼續用同樣方法攪拌。直到提起鏟子時，混合品能順利自動象帶子似的拖下，而不是成坨狀掉下。
3。 裝入擠花袋，擠在鋪了矽膠墊或者烤盤紙的烤盤上。一個蛋白的量可以擠16到20個。端起烤盤在台麵上敲打幾次去掉氣泡後在室溫下停放20到30分鍾。此 時預熱烤箱325F度20分鍾。如果馬卡龍上有小尖頂，入烤箱前輕輕用手指把小尖頂按下。這時會感到不粘手的。如果粘手，可等幾分鍾再按。
4。入烤箱時放在烤箱的最上一層，把溫度下調到300F度。烤12 到15 分鍾後關掉火。停留3到5分鍾或更長時間後再取出。
完全冷卻後再從烤盤裏拿出。千萬不要趁熱拿，那樣會破裂。
5。選擇大小相同的兩片，夾入白巧克力櫻花奶油夾心。
6。在表麵刷上一層糖蜜（可用糖加幾滴水，或蜂蜜加幾滴水都可以），裝飾上泡開去水的醃漬櫻花，就可以美美地享受啦。
白巧克力櫻花奶油夾心
材料：
白巧克力 ４０克， 鮮奶油 ３０克，黃油 １０克，櫻花醬 ２小勺，食用粉紅色 微量
步驟：
1。加熱鮮奶油，倒入切碎的白巧克力，攪拌溶化。
2。加入食用粉紅色，和櫻花醬，攪拌成櫻花粉紅色。
3。加入切成小塊的黃油，攪拌均勻。
4。入冰箱冷藏待用。
製作心得：
1。製作馬卡龍，使用矽膠烤墊會保證你的成功；
2。杏仁粉比例高一點的方子，更容易成功；
3。為了避免蛋白消泡，我選擇在打蛋白的時候加入顏色。
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花の陰
あかの他人は
なかりけり
In the cherry blossom's shade
there's no such thing
as a stranger
－－－－－－－謝謝觀賞－－－－－－－
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