2017 (56)
2020 (53)
2023 (119)
不少人喜歡日本飲食，甚至認為日本人長壽歸功於其飲食習慣。但我不能認同這種看法。
日本人的日常飲食中，碳水化合物比率極高。每一餐中，米飯，麵條，和果子，是主打，水果和蔬菜嚴重不足。
烹飪上也是以油炸，燒烤為主。日本人平時吃生魚片的概率猶如中國人吃烤鴨。
日本和果子，與冰皮月餅屬於同類食物，我曾經自行研發過『冰皮月餅』的製作方法。按我的方法製作出來的冰皮月餅，比和果子口感更豐富。在此與大家分享一下我的方法。但這類食物不宜常吃，多吃。我在研發冰皮月餅的過程中，把自己的臉都吃成與月餅一樣圓了。所以，現在金盆洗手，不再做這類食物了。
點擊見我的 《花色冰皮月餅製作方法》。
日本和果子。
在日本都市的超市裏，通常店麵的1/3是出售熟食成品。而蔬菜和水果的品種和數量卻非常有限，價格也高，以至於白菜也被切成1/4出售。在日本要像我在美國一樣，天天海吃一大盆蔬菜沙拉，那會是一種豪華的生活。
超市出售的熟食。
為了補充蔬菜和水果的不足，日本人習慣喝添加了維生素的飲料。在日本的大街小巷裏，這樣的飲料出售機無處不在。據統計，日本人平均每天每人喝1～2瓶。
我們在餐館和酒店吃到的賞心悅目的日本餐，其實隻出現在待客時，並不出現在日本人每天的三餐中。典型的日本平民早餐是，大醬湯，米飯，和一小碟醬菜，比如醃蘿卜，醃海帶，或納豆。即使在待客的餐盒裏，盡管擺放的五彩繽紛，但也多以醃製的小菜為主。日本有許多醬菜專賣店，類似中國的『六必居』醬園，出售各種醃製的小菜。
目前日本人的平均壽命居世界前列，但影響壽命的因素有許多，比如交通事故，槍殺，吸毒等等，在日本的發生率都很低。日本人心態平和，在街頭不會看到當街爭吵的。如果說，日本飲食習慣有利長壽的話，那就是吃的少，不吃飽。還有估計就是，不吃中藥不進補。在日本，吃蘿卜就是吃人參了。
有30多年日本生活經曆的閨蜜深深認同我的感受。不辭辛勞下廚房，親手做餐，以解我的蔬菜之憂。外出就餐時，也以蔬菜多為選擇標準。
東京大學正門。
東京大學正門對麵的金太飯店的淮揚菜。
我們去過兩次意大利，最近那次是2019年，玩了5周。覺得很多飯館的菜都太鹹了，每次都要和他們說少放鹽，但說了以後經常又太淡了。而且我們晚上隻吃半頓飯量，主要是蔬菜，所以對我們來說晚飯自做最好（我們找的都是有自己廚房的旅店）。
在美食國家意大利，我每頓都在飯館吃，嚐遍他們各種菜。
在冰島，沒有著名的烹調風格，價格又奇貴（不是方便麵的菜至少$40，方便麵$20 ），我晚飯就自己做。
哈哈哈，我在這點上和兩橋美眉的觀點不太相同哈。我們也不能太吃生魚蝦，但我欣賞和尊重來自於食物本身的“香和味”，覺得隻要是很新鮮的，做法也合適的，有點兒鹽有點油就做的很香很好吃（我們旅遊時自做肉和海鮮時都這樣做）。食物不是那麽新鮮的時候，是需要佐料調味，不過那時的香味可能是被佐料們喧賓奪主了哈。;-)
我一直納悶：日本食物多為生冷，沒有香味，為什麽歐洲那麽多人喜歡？
博主有沒有解釋？
影響人壽命的因素很多。日本人的長壽與日本現今的醫療水準估計也有關係。我這次在早稻田大學鈴木教授的辦公室見到了鈴木教授。鈴木教授是日本現首相的經濟顧問，著有的新書《新資本主義》是現在日本經濟決策的理論基礎。鈴木教授之前生活和工作在倫敦。鈴木教授坦言，他更喜歡生活在英國，但他患有一種疾病，而日本恰恰擁有治療他疾病的最好技術，所以，他才回到日本。
因為我們自己的飲食比較清淡，在行前專門詢問了石假裝美眉，得到了很多信息，知道了去哪裏找好吃的，還知道了不要吃拉麵哈。 另外我們旅遊時晚上基本都是自己買回食材做飯吃，在日本也不例外。
-----------------------------------------
讚同作者指出的這點。我在日本生活多年，無論大眾媒體、還是書籍雜誌，沒有見到過有日本的專業人士持這樣的觀點（日本人長壽得益於其飲食習慣），社會上也沒有這樣的定說。
反而是很多的中國人持這樣的觀點，想當然的認為這是主因，比如食魚多、少油等等習慣。
“日本人的日常飲食中，碳水化合物比率極高。每一餐中，米飯，麵條，和果子，是主打，水果和蔬菜嚴重不足”
-----------------------------------------
這個是事實，我周圍的日本人都承認。專業人士們也經常批評日本的這種食物結構，呼籲民眾改變這種食物結構，沒有什麽日本的專業人士喊“厲害了，日本的飲食習慣！”。
“目前日本人的平均壽命居世界前列，但影響壽命的因素有許多，比如交通事故，槍殺，吸毒等等，在日本的發生率都很低。日本人心態平和，在街頭不會看到當街爭吵的。如果說，日本飲食習慣有利長壽的話，那就是吃的少，不吃飽。還有估計就是，不吃中藥不進補”
-----------------------------------------
是的，即使是在日本，對於日本人為何長壽也沒有一個公認的結論性的共識。
我個人覺得，原因很多，飲食隻是之一。
飲食中影響最大的，我和作者的看法一致：第一就是吃的少。而且這種“少”，和中國人的理解完全不同，我的觀察是：日本人基本上是吃六成飽，而中國人對“少”的認識是“八成”。
去觀察中國人的吃飯，更會發現，太多的人是吃到十成飽甚至更多。
日本人一般中藥用的極少而且完全不進補，特別是不進補，我認為是個好習慣。
飲食以外導致日本人長壽的原因更多，值得人們研究。
也就是說：“不是吃什麽，而是吃多少”。
可能有道理。
一個不同但是相關的問題：為什麽日本人能忍住食欲、吃得少，而中國、美國人忍不住?
中國人是有好吃的就忍不住要多吃。
美國人是好吃、不好吃都多吃。有些人能一頓飯喝6罐啤酒。