上篇：日本人用筷子與華人用筷子有什麽不同

不少人喜歡日本飲食，甚至認為日本人長壽歸功於其飲食習慣。但我不能認同這種看法。

日本人的日常飲食中，碳水化合物比率極高。每一餐中，米飯，麵條，和果子，是主打，水果和蔬菜嚴重不足。

烹飪上也是以油炸，燒烤為主。日本人平時吃生魚片的概率猶如中國人吃烤鴨。

日本和果子，與冰皮月餅屬於同類食物，我曾經自行研發過『冰皮月餅』的製作方法。按我的方法製作出來的冰皮月餅，比和果子口感更豐富。在此與大家分享一下我的方法。但這類食物不宜常吃，多吃。我在研發冰皮月餅的過程中，把自己的臉都吃成與月餅一樣圓了。所以，現在金盆洗手，不再做這類食物了。

點擊見我的 《花色冰皮月餅製作方法》。

日本和果子。

在日本都市的超市裏，通常店麵的1/3是出售熟食成品。而蔬菜和水果的品種和數量卻非常有限，價格也高，以至於白菜也被切成1/4出售。在日本要像我在美國一樣，天天海吃一大盆蔬菜沙拉，那會是一種豪華的生活。

超市出售的熟食。

為了補充蔬菜和水果的不足，日本人習慣喝添加了維生素的飲料。在日本的大街小巷裏，這樣的飲料出售機無處不在。據統計，日本人平均每天每人喝1～2瓶。

 我們在餐館和酒店吃到的賞心悅目的日本餐，其實隻出現在待客時，並不出現在日本人每天的三餐中。典型的日本平民早餐是，大醬湯，米飯，和一小碟醬菜，比如醃蘿卜，醃海帶，或納豆。即使在待客的餐盒裏，盡管擺放的五彩繽紛，但也多以醃製的小菜為主。日本有許多醬菜專賣店，類似中國的『六必居』醬園，出售各種醃製的小菜。

目前日本人的平均壽命居世界前列，但影響壽命的因素有許多，比如交通事故，槍殺，吸毒等等，在日本的發生率都很低。日本人心態平和，在街頭不會看到當街爭吵的。如果說，日本飲食習慣有利長壽的話，那就是吃的少，不吃飽。還有估計就是，不吃中藥不進補。在日本，吃蘿卜就是吃人參了。

有30多年日本生活經曆的閨蜜深深認同我的感受。不辭辛勞下廚房，親手做餐，以解我的蔬菜之憂。外出就餐時，也以蔬菜多為選擇標準。

東京大學正門。

東京大學正門對麵的金太飯店的淮揚菜。

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