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本來打算按以往的套路，按行程順序來編寫埃塞遊記的。第一篇應該從記錄我們去參見人類的老祖母Lucy開始。等到整理筆記的時候，卻被一段讀來仍令我難以平靜的文字吸引了。於是，上篇沒有按行程順序來寫，而是先收錄了我所目睹的埃塞曆史性時刻。
最近與朋友們提到埃塞，埃塞的咖啡和埃塞的美女是朋友們最先問起的話題。這令我改變了初衷，決定不再按行程順序，而是按主題或興趣來編寫埃塞遊記。這篇就先集中收錄大家最有興趣的埃塞咖啡。至於埃塞美女，感覺無需開專篇了，隻要跟著這個係列遊記看照片，就能領略到她們的風采了。
埃塞是咖啡的發源地，世界上第一株咖啡樹就出現在埃塞高原上。至今埃塞出產的咖啡仍被共認為是世界上最好的咖啡，其獨特的咖啡文化也深深地吸引了我。
在埃塞的每條街巷，每個村落，都可以看到洋溢著庶民風情的咖啡館和路邊咖啡攤。
今天，埃塞咖啡仍然以小規模家庭種植為主，依然采用著古老的咖啡種植園藝和方法，不會使用農藥和其他化學肥料，所以，埃塞咖啡也是崇尚自然人士的最好選擇。
埃塞人喝咖啡像中國人喝功夫茶一樣，也有儀式，講究一壺咖啡喝三回。
咖啡儀式由女主人來操作。首先是在炭盆上現場烘焙咖啡豆，炒完後會讓賓客鑒賞咖啡烘焙後的香氣，接著在木臼裏搗碎咖啡，並放入傳統的咖啡壺中在炭火上煮製，隨後滿滿的倒入一個個小杯中請客人品嚐，之後這壺咖啡還要再煮兩次給客人們分享。
儀式中，還會向炭盆中投入乳香等香料，讓四周充滿香氣，若是在室外還會撒上咖啡草驅趕四周的蚊蟲。
現場烘焙咖啡豆。
請賓客鑒賞咖啡烘焙後的香氣。
在木臼裏搗碎咖啡。
放入傳統的咖啡壺中在炭火上煮製。
點燃乳香等香料，讓四周充滿香氣。
滿滿的倒入一個個小杯中請客人品嚐，之後這壺咖啡還要再煮兩次給客人們分享。
在前往塔娜湖（Lake Tana）上最古老的東正教修道院Ura Kidane Mehret途中，我們席地而坐，在湖邊喝咖啡。
晚餐時，在餐館裏喝咖啡。
在埃塞，這樣的咖啡攤隨處可見。
埃塞咖啡喝完後唇齒留香，令人回味無窮。離開埃塞時，我的行李箱裏塞滿了埃塞咖啡。
一年後的12/30/2019，我在朋友圈裏留下了這樣的調侃。
【我離李子柒有多遠】從非洲屋脊埃塞背回來的，世界上最原始的咖啡豆，自己哄炒，自己碾磨，自己煎煮。還有麵基時，熱情的網友送上自己親手做的小餅幹。一口咖啡，一口餅幹，唇齒留香。。。突然想：我離李子柒有多遠？
直到今天，我每天都模仿著埃塞人的方法給自己做一杯咖啡。而之前常用的“高級”咖啡機已經被我束之高閣很久了。
注：這隻杯子是八年前（2012年），我第一次前往非洲時，從斯威士蘭王國（The Kingdom of Swaziland）帶回來的紀念品。杯子上的頭像是斯威士蘭國王Mswati III。而那次遊記【初識非洲】也被我寫成了爛尾工程，缺了斯威士蘭。借此給斯威士蘭王國下個筆注。
我剛好也是一邊喝咖啡一邊在看文，嗬嗬。
謝謝到訪，祝節日快樂，平安！2021年 Covid Free。
意大利淨是倒數第二圖中的咖啡壺， 原來你也有一個啊。