【在家做煮】巧做臘八粥，臘八蒜

昨天是咱們中國人傳統的臘八節，早晨讀了一篇《傳說中的臘八節》短文後，忍不住想試試做臘八蒜。

第一次聽說臘八蒜還是上次去天津西青經濟技術開發區參觀訪問時，在《百餃園》用餐時，兩位熱心的小朋友向我推薦介紹的。作為南方人的我，生食大蒜還是相當具有挑戰性，當時沒敢嚐試。

昨天的那篇《臘八》短文也特別介紹了臘八蒜，插圖中的臘八蒜通體碧綠如同翡翠般，煞是可愛，特別是文中提到，臘八蒜經過醋的浸泡後，蒜的辣味兒去掉了很多，口感也會格外的脆口兒，而醋的味道中也平添了很多蒜香，於是動了試做臘八蒜的念頭。

按照文中介紹的方法，昨天泡了一瓶臘八蒜，現在正擱在冰箱裏，能不能成功，就看7～10天後蒜瓣兒是不是變綠了。

采購臘八蒜用料時，又想到了做臘八粥。 於是，又有了今天這碗新版臘八粥。這粥的口味出人意外的好，剛剛一口氣喝了三碗，現在還撐著呢，真是後悔莫及了。

炫耀一下我的新版臘八粥的做法吧。為了省事，沒有逐一采購傳統臘八粥所需要的食材，而是買了一小包老美做湯用的十種混合豆 （10 Bean Soup Mix）。將浸泡了一夜的混合豆放入大骨高湯中燒開後轉小火，一小時後加入糯米適量，燒開後再繼續轉小火二十分鍾至粥稠。

吃前受廣東粥的啟發，想放些魚片，瘦肉，或皮蛋，翻翻冰箱隻有一盒象拔蚌，於是，切了些象拔蚌加進滾燙的粥中，又撒了些鹽和白胡椒粉。

大骨高湯是我冰箱裏常年必備的，每個周末都會用慢燉鍋熬上一鍋。3磅左右的大骨頭，用慢燉鍋熬上一夜後，濾掉所有渣滓，放入冰箱等湯凝固後，再去掉浮油。凝固後的高湯呈膠狀，應該含有不少膠原蛋白。等到我九十高齡看著還像五十歲，中央電視台來采訪我養生秘訣時，我會告訴大家：那一碗湯！

補記：臘八蒜大獲成功，爽口開胃，被朋友們稱之為蒜翡翠。



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[書簽6]

Very Nice!

[Ecocitymeng]

真好！估計你碗裏的花豆子也比較適合於種在地裏：）

[三步兩橋]

回複 '花房姑娘' 的評論 : 舊帖新貼，去年寫的。希望今年更多朋友一起來做臘八蒜臘八粥

[花房姑娘]

臘八還沒到呢，陰曆還沒入臘月呢，粥到很不錯，蒜醃得也漂亮！