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巧做臘八粥,臘八蒜

(2014-12-30 00:47:07) 下一個
昨天是咱們中國人傳統的臘八節,早晨讀了一篇《傳說中的臘八節》短文後,忍不住想試試做臘八蒜。

第一次聽說臘八蒜還是上次去天津西青經濟技術開發區參觀訪問時,在《百餃園》用餐時,兩位熱心的小朋友向我推薦介紹的。作為南方人的我,生食大蒜還是相當具有挑戰性,當時沒敢嚐試。

昨天的那篇《臘八》短文也特別介紹了臘八蒜,插圖中的臘八蒜通體碧綠如同翡翠般,煞是可愛,特別是文中提到,臘八蒜經過醋的浸泡後,蒜的辣味兒去掉了很多,口感也會格外的脆口兒,而醋的味道中也平添了很多蒜香,於是動了試做臘八蒜的念頭。

按照文中介紹的方法,昨天泡了一瓶臘八蒜,現在正擱在冰箱裏,能不能成功,就看7~10天後蒜瓣兒是不是變綠了。


采購臘八蒜用料時,又想到了做臘八粥。 於是,又有了今天這碗新版臘八粥。這粥的口味出人意外的好,剛剛一口氣喝了三碗,現在還撐著呢,真是後悔莫及了。



炫耀一下我的新版臘八粥的做法吧。為了省事,沒有逐一采購傳統臘八粥所需要的食材,而是買了一小包老美做湯用的十種混合豆 10 Bean Soup Mix)。將浸泡了一夜的混合豆放入大骨高湯中燒開後轉小火,一小時後加入糯米適量,燒開後再繼續轉小火二十分鍾至粥稠。



吃前受廣東粥的啟發,想放些魚片,瘦肉,或皮蛋,翻翻冰箱隻有一盒象拔蚌,於是,切了些象拔蚌加進滾燙的粥中,又撒了些鹽和白胡椒粉。



大骨高湯是我冰箱裏常年必備的,每個周末都會用慢燉鍋熬上一鍋。3磅左右的大骨頭,用慢燉鍋熬上一夜後,濾掉所有渣滓,放入冰箱等湯凝固後,再去掉浮油。凝固後的高湯呈膠狀,應該含有不少膠原蛋白。等到我九十高齡看著還像五十歲,中央電視台來采訪我養生秘訣時,我會告訴大家:那一碗湯!




補記:臘八蒜大獲成功,爽口開胃,被朋友們稱之為蒜翡翠。



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閱讀 ()評論 (4)
評論
書簽6 回複 悄悄話 Very Nice!
Ecocitymeng 回複 悄悄話 真好!估計你碗裏的花豆子也比較適合於種在地裏:)
三步兩橋 回複 悄悄話 回複 '花房姑娘' 的評論 : 舊帖新貼,去年寫的。希望今年更多朋友一起來做臘八蒜臘八粥
花房姑娘 回複 悄悄話 臘八還沒到呢,陰曆還沒入臘月呢,粥到很不錯,蒜醃得也漂亮!
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