Savory Crepes (Galettes) 法式鹹味薄餅

法式鹹味薄餅（savory crepes)是一道非常美味健康的菜，因了簡單易做，而成了法國人的家常菜．

2013年七月我們帶著鬱鬱的鄉愁，離開親戚朋友，從德州搬到風景宜人的科羅拉多州。九月，洪水襲擊科羅拉多州，Boulder附近的小城Lyons全麵被淹，剛搬來的法國同事一家被迫撤離。歡迎他們一家五口人來時，心裏也沒底，從沒和這麽多人住一起（四個大人，五個５－１３歲的孩子），更不用說還有兩隻貓．在接下來的6周裏，我們兩個妻子分了工，在她帶著孩子滑冰，體操的日子裏我做飯，我帶孩子到鋼琴和小提琴課時她做飯，剩下的日子就吃外賣。餃子，炒飯，中式炒菜，蔥油餅...是我的，法式鹹味薄餅（savory crepes)和quiche...是她的。每次所有的孩子都吃得喜天歡地。我們因此結下了深厚的友誼，分手時大人孩子，貓都依依不舍．這個薄餅平底鍋是他們搬回去時送我們的禮物，我們已經用了很多次了。



法國太太說，The silver lining of this disaster lets her see most people have a beautiful heart. 而我學到的是 －愛鄰居如同愛自己會為你帶來無窮的喜悅．

不多說了，上菜．


三文魚餡


蘑菇蝦餡


薄餅原料：（大概可以做２０個左右）

200克（ 1 1/4杯）蕎麥麵粉

1/2茶匙。鹽

3個雞蛋

300毫升（ 1 1/4杯）牛奶

300毫升（ 1 1/4杯）水

1湯匙。油

少許油用來煎餅

 
餅餡原料：（可以根據個人喜好換）

1) 炒香的菠菜（我用牛油）
2) 炒香的蘑菇 （還是牛油）
3) 檸檬蝦
4) 熏三文魚
5) 雞蛋，火腿
6) 奶酪

步驟：

1 。把麵粉和鹽在一個大碗裏，然後把雞蛋一個接一個打進去，混成均勻的麵糊。

2 。加入水和牛奶和油。

3 。把麵糊放至少一小時。麵糊會稍微變稠。（我是早上去上班前準備的）

4 。平底鍋中火預熱至少5分鍾，然後刷少許油。

5 。倒一小瓢麵糊，用木具劃圓圈，把麵糊均勻攤開。

6 。等到有小氣泡冒出，就用木鏟輕輕在邊上揭餅，把薄餅翻過來，再熱一下。

7 。將做好的薄餅放在盤子裏，用毛巾蓋上保暖。

吃的時候，如果餅不太熱了，可以把餅再放回熱鍋裏，把料放上，卷起來，開吃