家人最愛的早餐之一 － 誘人的丹麥ebelskiver

周日的每一天早上都忙得團團轉，孩子們的早餐基本上都是cereal打發。每到周末，我會變著花樣給家人做特殊一點的早餐。然後倒杯熱茶，慢慢與家人享受難得的時光。這個丹麥的 ebelskiver（沒中文名），是家人最愛的早餐之一。這裏與大家分享。



今天做的是蘋果餡的，大家可以按個人喜好，放巧可力，各色果醬，檸檬，香蕉。。。

餡：
1。 兩個綠蘋果去皮切碎。



2。3 大匙奶油（3 Tablespoon button) 放熱鍋裏燒化，加3 大匙糖，1／4茶匙肉桂粉，1／4茶匙豆蔻粉（nutmeg)，少許鹽，炒一炒，倒入切好的蘋果，轉小火，炒到蘋果軟，大概1０分鍾。



麵糊：
1。大碗放一杯麵，1匙半糖（茶匙），1／2茶匙泡打粉，1／4茶匙鹽, 攪勻。
2。兩個雞蛋，把蛋白和蛋黃分開。蛋白打泡，待用。
3。在一小碗裏，把蛋黃，1杯全脂牛奶，與2大匙融化奶油攪勻。
4。把蛋黃糊倒入麵粉裏，攪勻。再把打好的蛋白慢慢卷到麵糊裏。



做法：
1。Ebelskiver 平鍋（Amazon上有賣）在爐上中火預熱，刷一層奶油，看到奶油開始起泡，放一大匙麵糊，再放一茶匙蘋果餡，最後再加一大匙麵糊 （動作要快）。3－5分鍾，底會煎成金黃色。



2。用筷子或細棒，把它們翻過來，再煎 3分鍾。




好了，倒在盤裏，撒一層粉糖，上桌。

[ezbots]

man, that looks good. I googled it, it is called Danish pancakes. I shall try blue berry filling.
http://pinterest.com/bellaw/ebelskiver-recipes/