小時候一向不喜歡吃湯圓。覺得軟pia pia的，糊糊的，又太甜。今年不知道哪根筋搭錯，竟然非常想吃湯圓~ 說做就做~ 在元宵節前給私房拋磚引玉~
準備了三種餡：黑芝麻，紅豆沙，蓮蓉
黑芝麻：超市買的八角黑芝麻（驗明真身：抓了一小搓泡水~ 水沒有染色！乃真黑芝麻）不加油，中火炒香。用攪拌機攪碎以後加糖和butter炒。不用擔心butter有味道。因為芝麻的味道很重。完全吃不出來。可以稍微多加一點點糖，因為湯圓皮是沒有味道的。我沒有具體量過加了多少butter. 如果加的太少，質地會比較幹，而且和不成團。加到看上去很潤澤就好。
放冰箱冷藏，涼透了以後就可以用勺子挖出來搓成球球了。
做好的芝麻餡: (8好意思，忘了給張獨照) 
蓮蓉：
蓮子泡過夜，用慢火煮到一捏就碎，沙沙的。切記要用慢火，否則會變粥。然後過涼水，瀝幹。
blender 沒有辦法打很幹的東西。為了省收汁的過程，我就手工研了。
篩過以後慢慢加油炒到挺括。
豆沙:
紅豆泡過夜，慢火煮軟。用blender打碎，篩過，然後就在火上慢慢收汁（漫長的等待啊！而且人不能離鍋）。切記！火不能大，否則會糊~
n久以後，終於成形了。怎麽看上去有點像便便？ >_<"
搓好的球球
湯圓皮也是三種：原色，玫瑰，綠茶。
我沒有算過計量，一杯糯米粉貌似是做了3種湯圓皮。做法很簡單：把糯米粉倒在一個深碗裏，然後慢慢加一點溫水。然後用橡皮刀攪拌。攪拌到感覺情況比較穩定的時候（就是濕度沒有什麽變化了），跟據濕度再水多了加粉，粉多了加水地小小調整。
差不多不沾碗邊就可以拉出來用手揉捏了。質地應該是非常軟，但是不粘手。檢驗方法：揪出一點點糯米團，然後捏扁，如果粉偏幹的話，邊緣會裂。這樣的話就用手心沾點水，揉軟就好了。
玫瑰和綠茶：
玫瑰就是用泡玫瑰茶的幹玫瑰。用手把花瓣拔下來，搓幾下就變成很可愛的花瓣粉了。記得原料要加在幹的糯米粉裏拌勻。糯米一旦揉成團，想要把其他東西加進去要揉很長時間才能揉均勻。揉好的麵團要用保鮮膜封住。否則會很快變幹。
包湯圓：軟的餡是很難包湯圓的。像我這種菜鳥是不要想了。小時候次次包露餡的。不過我想出一個讓自己都很欽佩的作弊大法！先把湯圓餡搓成很圓很園的球，然後放在冷凍裏邊凍起來。然後就很容易包出很圓很圓的湯圓了~~~
另外：包的比較大的話比較難滾得很圓，但是迷你的就很容易搓圓。個人感覺在手心裏會措成陀螺的形狀，但是如果在平麵上滾出來的會比較圓。
最後一點一定要提醒大家：因為湯圓餡冰過，所以可以把皮做得很薄。但是如果裏邊是黑芝麻餡，裏麵的顏色會透出來，湯圓會髒兮兮的 :( 
煮湯圓：水要寬，湯圓要少。水滾了用勺子攪出漩渦然後把湯圓放進去。湯圓就會隨著漩渦旋轉旋轉，就不會粘底了。湯圓好了以後會浮起來，用勺子撈出來就好了。千萬不要煮太長時間~ Q才是王道！
煮好的大湯圓：仔細看的話可以看出不是很圓哦~
小湯圓的身材就標準很多~ 
白皮配黑芝麻
玫瑰配蓮蓉
綠茶配紅豆
LD最後批示：綠的紅的soso，下次能隻吃白的嗎？（令人發指啊！我n個hour做出來的紅豆沙，蓮蓉就這樣被冷宮了....）
祝大家春節快樂！身體健康！升官發財！萬事如意！
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湯圓大練兵
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