第一次吃佛手瓜（Chayote）是在一個朋友家，她是切成片和肉片一起炒。咬在嘴裏脆脆的，很清爽的感覺。回家我就買來炒了一大盆。沒想到叼嘴的孩子們不喜歡吃，說有點甜的味道（他們不喜歡吃卷心菜，也說是甜的：）。所以做了兩次後就沒再做。
又一次在飯店，先上了一些小冷盤，其中有個涼拌菜很對大家胃口。我趕緊問服務員這是什麽，她告知是佛手瓜。回家又是馬上照做，大受好評。自家常吃，待客常用。有一次朋友來家，說從沒吃過這麽爽脆的涼拌菜，當然他們是沒吃過佛手瓜。既然都覺得好吃，我還是拍了照片貼出來介紹給大家。
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佛手瓜營養豐富（見下麵的資料）。
佛手瓜很便宜，幾毛錢就能買一個。
涼拌佛手瓜做法很簡單，先把佛手瓜刨絲，灑點鹽醃一會，就可以和其他食材一起涼拌。
和海蜇皮一起涼拌：
和海帶絲一起涼拌：
有很多做法，就不一一說了，再上一個素炒的：
以下資料摘編自網絡：
佛手瓜--Chayote（學名：Sechium edule），又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜等，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國，在中國江南一帶都有種植，以雲南、浙江、福建、廣東、台灣最多。佛手瓜清脆，含有豐富營養。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。
營養價值
佛手瓜肉質細嫩，每100克佛手瓜的果實 中含有水分90—92克，蛋白質0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，維生素C12—22毫克，胡蘿卜素20微克。鉀的含量較高，可達190毫克，核黃素0.1毫克，鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克硒2.3微克。此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。 佛手瓜的苗也是營養豐富的蔬菜，每百克鮮苗含有蛋白質1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、鈣20毫克，磷10毫克、鐵14毫克，特別是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。[3]
藥用價值
1.佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全麵豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
2.佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心髒病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
3.據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。
4.中醫認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
5.佛手瓜苗硒的含量每100克高達30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應為30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。
6.佛手瓜對男女因營養引起的不育症，尤其對男性性功能衰退有較好的療效。
據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。中醫認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
