起早做皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是我們家的最愛。每次做出來，口味都各有千秋，時好時壞。這次做我精確測量，爭取做成功，可重複。

原料：

米：半杯
水：6杯 （米水比例 1:12）
裏脊肉：100克
醃肉的鹽：1茶勺
澱粉：1茶勺
皮蛋：2個
粥裏的鹽：1茶勺
白胡椒粉：1/3茶勺

做法：

早起要做皮蛋瘦肉粥，頭一天晚上就把100克裏脊肉切絲，用一茶勺鹽醃上，放在冰箱裏。然後把半杯米，6杯水，和一個切碎的皮蛋放在電壓鍋裏，定時到早上。

早上先把醃好的裏脊肉拿出來，放了一茶勺的澱粉，攪開。一個皮蛋切碎。切了三片薑，再切成絲，炒鍋裏倒油，炒薑絲，再下肉絲翻炒至熟，關火。再放入切碎的皮蛋，翻炒幾下。

粥已經做好了，電壓鍋打開，把炒好的肉和皮蛋倒入。加入一茶勺鹽，1/3茶勺的白胡椒粉，攪拌均勻。鍋蓋不要扣緊，再開煲粥檔，煮一會兒。這時候已經隨時可以吃了。有時間就多煮一會兒。

味道不錯，自覺已經可以媲美飯店了 :-)