美國的一項實驗表明，老鼠每天減少30%的食量所換來的結果居然是延長了30%的生命。更不可思議的是，一個瘦人的心髒可能比胖人年輕10～15年。
這個結論也在自由基學說中找到了旁證。自由基學說認為，氧負荷對細胞衰老有深刻影響，如果適當限食，人體的氧負荷降低，就減少了氧自由基的產生，延緩衰老進程，延長壽命。適當限製飲食的同時要加食一些清除自由基的食物，如含維生素E、維生素C、維生素A或富含β-胡蘿卜素的食物，同時適度運動，就可以減慢衰老的步伐。反之則加速速衰老，下麵五種食物吃得越多老的越快！
1.醃製食品
在醃製魚、肉、菜等食物時，容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽，它在體內酶的催化作用下，易與體內的各類物質作用生成亞胺類的致癌物質，人吃多了易患癌症，並促使人體早衰。
2.酒精飲料
生活中大量或經常飲酒，會使肝髒發生酒精中毒而致使發炎腫大，導致男性精子畸形，性功能衰退、陽痿等;女子則會出現月經不調，停止排卵，性欲減退甚至性冷淡等早衰現象。
3、含鉛食品
含鉛食物比如皮蛋，要少吃。鉛會使腦內去鉀腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低，造成神經質傳導阻滯，引起記憶力衰退、癡呆症、智力發育障礙等症。人體如果攝鉛過多，還會直接破壞神經細胞內遺傳物質脫氧核糖核酸的功能，不僅使人易患癡呆症，而且還會使人臉色灰暗、過早衰老。
4.黴變食物
糧食、油類、花生、豆類、肉類、魚類等發生黴變時，會產生大量的病菌和黃曲黴素。這些發黴物一旦被人食用後，輕則發生腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽力下降和全身無力等症狀，重則可致癌致畸，並促使人早衰。
5、油炸煙熏食品
油脂反複高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反複高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤製食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。
食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。油炸煙熏食品吃多了不僅加快人體衰老，而且極容易激發癌症。
