Cheese Cake

用料:

1：低脂乳酪（KRAFT Philadelphia Light, Cream cheese) 250g，煉奶1/2杯，玉米油2大匙。

2：蛋黃3顆，honey 1/3杯（60克）。

3：玉米澱粉（Corn starch）1.5匙（15克），中筋麵粉（All Purpose Flour）1.5大匙（15克），煉奶1/4杯（60克），攪拌均勻。

4：蛋白3顆，塔塔粉（Cream of tartar）1/2茶匙或白醋1/2茶匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

• 用兩個幹淨無水的盆分別盛蛋白和蛋黃待用。
  將1料放入一中號鍋裏，置爐上開中小火，邊攪拌加熱至融化。
  
  將蛋黃打散放入乳酪糊裏，接著放入honey，繼續攪拌呈均勻糊狀。然後加入3料，繼續攪拌至濃稠離火，將蛋黃乳酪糊放入一大盆裏冷卻待用。
  
  在盛蛋白的盆裏加白醋1/2茶匙，用幹淨無水攪拌器高速打2-3分鍾. 盆傾斜時蛋白稍能移動，千萬不要打的過硬.
  
  將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃乳酪糊裏，用橡皮刀拌勻。然後將蛋黃乳酪糊到入打發的蛋白裏用橡皮刀從上往下輕輕拌勻。
  
  倒入圓烤盤裏抹平. 我用French White  圓型。
• 然後放入烤箱內盛了1.5-2厘米深水的大烤盤裏並且預熱至340F/170^oC，烤30分鍾。降溫至270-290F/145^oC再水浴烤60分鍾左右。
  
  關火等10分鍾. 用刀分離cake 和烤盤周邊。
  
  稍冷後蓋上保鮮膜，放冰箱過夜。
  
  
  吃時，加檸檬奶油汁或藍莓汁。