冬天的棉花蛋糕

冬天。一路開車回家。街上的燈影，雪影呼嘯而過。隻想去那個溫暖的地方，可以歇棲，放緩腳步。
回家吃完飯，忽然想做蛋糕了。

就做了這個簡單的muffin。是在毛毛媽的日本棉花蛋糕上簡化的。（謝謝毛毛媽的方子）
隻用2 eggs，less oil ，less suger，a little bit more cake flour。不用煉奶。

1：低筋麵粉(Cake flour)80克（1/3杯，直接從麵袋裏舀的），泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，鹽1/8茶匙,用叉子拌勻備用；

2：蛋白2個，白醋1/2茶匙，糖1/4 杯；

3：玉米油1/5杯（55克），warm milk  1/4杯（80克），蛋黃2個 ，suger 1 tea spoon.

做法：

1、預熱烤箱340F/170^oC。將1料充分拌勻備用。用兩個幹淨無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白放入大些的盆。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鍾到發，接著加入糖1/6杯再打2分鍾。一定要有厚的白糕出現。

2、一中號盆放入3料裏的玉米油和1料拌勻的麵粉，接著用攪拌器高速打2分鍾至均勻，加剩餘3料 高速打均勻。打到從厚狀到稍稀。

3、將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊裏，用橡皮刀拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白裏，用橡皮刀從上往下輕輕翻拌均勻。

4、然後將麵糊倒入muffin mode 中。 將烤盤放入預熱至340F/170^oC的烤箱內，烤 28－30分鍾拿出。

5、用一小薄刀，輕輕將蛋糕剝離盤邊，用橡皮刀從兩邊鏟鬆蛋糕。即可食用了。

放糖，我是隨感覺走。不多放。不想做很甜。關鍵是厚度的掌握。不可過稀，過厚。
最後一定拌勻。否則上下不均勻。

hmm ， 很鬆軟，好吃。隻用15mins 準備。bake 30mins。冬天裏的享受！