暖暖的鮮麵

今天work from home。 可以修假到新年了。好讓人開心。沒有計劃。在家休閑。
想起前天的一團麵在冰箱裏，做鮮麵吧。
好成功。用paster maker 做的，很好。趕緊記下麵團做法，免得下會又是沒譜嗬。

3cups flour 加1 egg，加鹽，加3 spoon starch。加小水和。
一定是小小的水。以前加baking soda，發現放冰箱會有小黑點。不加了。
egg的作用是蛋白質遇熱會收縮，麵會筋鬥。鹽是must have。
加少許veg oil。

放冰箱至少1night。再用paster maker 做麵。下好麵後，最好用冰水衝。
鮮麵比買的麵少鈉（Na），比幹麵好吃，健康。
下好的麵放入肉湯，veg，就很美味了。
最近常用胡蘿卜絲炒蒜蓉，加肉絲，很簡單。這樣的carrots 很好吃。