酒香牛肉

今天在家休假.前兩天著涼了.
下午有空,想起上海吃過的紅酒牛肉.試試這種方法.

1. costco stew 1 pound 牛肉洗淨.冷水飛水. 放薑,水開後煮5mins
2. 在一淨鍋,放2cups紅酒,一大勺黃豆醬,薑,soy source,黃糖,切塊的3 個土豆, 一根胡羅卜,半隻onion.拌勻.放少量水,齊平固體. 不放鹽.不可多放水,.
3.開大火燒開,立即停火.
4.把所有物放入slow cooker. 開high 檔.
5.2hours 後,看已爛.轉low,悶燒.檢查水不少. 可放些紅酒加味.
6.half hour 或 1 hour,看肉全酥爛.

這樣的牛肉全無腥味,很入酒味和醬味. 是看了'秘製壇肉', 有所啟發.試作的.不錯呢.

'秘製壇肉' 的特點是全不放水,全放黃酒.悶燒.( 高壓鍋也可).但五花肉太油.這裏的牛肉全無肥油呢.
下回可用牛腱肉,一定也美味.

[花甲老翁]

合我口味 , 謝謝分享 .