掉秋膘之魷魚蘿卜絲煲

第一次吃魷魚蘿卜絲煲時，是多年前在閩南農村，吃飯時，農家人用土煲裝了滿滿一罐端上桌來，乍一看很不起眼，白白的蘿卜絲中夾雜著魷魚絲、沙蟲幹等，一副貌不驚人的模樣。可是一筷入口，就再也無法停箸。蘿卜絲的清甜中混合著經過油炸後海鮮特殊的香味，這味道是如此融洽美味，清甜鮮美，真真回味無窮意猶未盡。

我們叫蘿卜“菜頭”，很多姓蔡的朋友的外號。

在遠方，想念對岸的菜頭們。

原料：

蘿卜2斤，五花肉50克，速凍魷魚250克，鹽適量，蔥花切細紅椒少許，蠔油少許

做法：

1、蘿卜去皮，切絲；五花肉用少許生抽、生粉碼味；魷魚解凍洗幹淨切荔枝花。
2、初榨橄欖油起鍋，爆香蔥頭五花肉魷魚。
3、倒入蘿卜絲煸炒1分鍾，加入少量的水，移至煲鍋內，加蓋中火煮開，轉小火煮約25分鍾。
4、調入蠔油、鹽，拌勻即可。 
5、蔥花紅椒撒上點綴。