ZT. “老財貿”話上海市場春節供應：想想當年“供得上”，誇誇如今“供得好

農曆新年，絕大多數中國人全身心地投入到一種歡喜而忙碌的狀態，這就叫“忙年”。
所謂“忙年”，其實是在“忙吃”。在相當長一段歲月裏，小心翼翼揣著隻有過年才下發的節日專用票證，一早起來去菜市場排隊購買平日裏難得見到的冰凍帶魚、冰凍黃魚或者是黑木耳、金針菜，是一家老小齊上陣的“年底衝刺”。
春節市場供應，同樣是對政府部門和商業係統的“大考”。計劃經濟體製下，層層下達指令，分解任務，全力從全國各地組織調運貨源、安排市場供應。最近的朋友圈裏，“瘋傳”著標題分別為“1982年春節定量商品供應目錄”“虞山鎮七九年春節物資供應安排表”的兩份泛黃的影印件，它們打開了從那個年代走來的人們的記憶閘門，更成為上海一些“老財貿”們年前熱議的話題。

江蘇某市的“1982年春節定量商品供應目錄”影印件在最近的朋友圈裏“瘋傳”，引發熱議
計劃經濟時代,上海出現過200多種各類票證
上海市商業經濟學會會長齊曉齋指著這份“1982年春節定量商品供應目錄”，根據裏麵對一些食品的特殊稱呼，如“卜頁”“茶幹”等詞，他判斷是在常州、無錫、蘇州一帶。也就是說，這個通知所提供的年貨，是在上千年來中國最為富庶的江南地區。
“看完這份通知，第一感覺，當時的票證真是花樣繁多，且因人的身份不同，而有差別地進行供給：專門的票證大的分類有卷煙、曲酒、食糖、脆餅、麻糖、麻貨、粉絲、油炸肉皮、皮蛋、鮮蛋、糖貨、茨菇、豬副產品、黃豆製品、石堿、水產品；大的門類中，又分甲級、乙級，一號專用券、二號專用券……二十六號專用券、一號機動券……三十號機動券；城區和郊區居民也有較大差別，如曲酒（洋河、雙溝），城區每戶1斤，郊區每戶半斤。對酒量大的人來說，這點酒一人一頓都能喝完。看到現在到處是酒類促銷廣告，真是有隔世之歎。”
齊曉齋說,上世紀80年代初，全國各地商品短缺、計劃供應的情況事實上差不多。上海當時各種票證起碼有100多種，到過年，還會下發節日專用票證。記者查閱“上海檔案館”的官方網站時發現，整個計劃經濟時代，上海共出現過200多種各類票證（是否幸福的象征？ 大家心中有數）。

計劃經濟時代的一些票證——摘自《上海計劃供應票證鑒賞》（上海三聯書店出版）
1980年，齊曉齋進入上海商業一局工作，1981年成立了自己的小家庭。他告訴記者，“分戶”後，意味著小家庭得自己領取和保管煙票、布票、棉花票、紡織品專用券、購糧證、糧票、副食品購買券、豆製品票、油票……等各種票證了。“那時候，票證有大戶、小戶的區別，4口人以下算小戶，5口人以上是大戶，定量大約要差30%；我還記得那時外地同誌來上海，若要呆上一段時間，得辦理臨時戶口，隨身帶的全國糧票可到糧管所調換等量的上海糧票，再加半斤油票；購糧證和糧票是比性命還重要的東西，買一份豆漿除4分錢，還得給半兩糧票。”
有票證，隻是說明你有“糧油關係”，是吃商品糧的“城裏人”。要把票證上的“雞鴨魚肉蛋”變為實實在在的“腹中物”，排隊是最關鍵的一環。“與平時排隊也買不到啥好東西的情況相比，春節市場供應較平時豐富，上海又會根據不同的采購情況，增加供應綠豆、赤豆、糯米、年糕、金針菜、黑木耳等平日少見的東西。但要買得到，必須得起早，甚至半夜二三點鍾就呆在那兒。花鰱、青魚這種 花色魚 ，去晚了就隻有細細的帶魚，說不定還是鹹的。”
排隊辛苦，對於如今已經“奔五十”的市商務委商貿處胡清頎來說，仍記憶猶新，“我兒時最深刻的記憶就是春節前天蒙蒙亮在菜市場排隊，差不多輪到時，爸爸或媽媽卻遲遲不來，我一邊央求叔叔阿姨讓我後退幾名（保留名額），一邊急得大哭。”胡清頎其實不知道，對於爸爸、媽媽來說，那時候要忍受的焦慮要遠遠超過他：在沒有手機、微信的情況下，如果有兩三個孩子一起上陣，父母必須得關注每一個孩子的排隊動向。更令父母擔憂的是，眼巴巴排了一個多小時的隊，差不多輪到時，不料營業員解下圍裙大聲說：“後麵不要排了，麽事（商品）賣光了！”
用上海的“三大件”去兄弟省市“交換”主副食品
齊曉齋那時候還是“小字輩”，但在“商業一局”工作的他，知道相關同誌一年當中最重要的工作就是用上海的“三大件”——手表、縫紉機、自行車與兄弟省市交換“雞鴨魚肉蛋”。可以想見,保障春節供給該是一件“難度係數”多高的事情啊。
記者檢索本報的資料係統，查閱1982年的《解放日報》，在輸入“春節供應”詞條後“跳”出來的幾篇報道，也真實地記錄下了當年有關部門是如何“保障春節供應”的。1982年1月31日《解放日報》頭版頭條《經濟形勢一年勝似一年上海春節供應豐盛群眾滿意》寫道：“今年，有關部門對春節供應的安排，不僅在數量上有增加，在品種質量上也力求適應廣大消費者的需要……去年春節市區供應家禽二百三十多萬隻，而今年春節僅計劃安排的就有二百六十多萬隻，加上各區菜場自行組織的在內，供應數量比較充沛。往年鴨和鵝供不應求，今年鴨、鵝的比重有較大的增加，可讓群眾任意挑選。以往春節比較稀缺的花色菜如薺菜、塔菜、菠菜等，今年也普遍可以買到。一些活水魚敞開供應，直到除夕晚上，貨源仍很充足……供銷社對平時緊缺的茴香投放了一百五十擔，高腳醬油碟投放了二十一萬隻，消費者購買踴躍。”

《解放日報》1982年1月31日頭版頭條報道了當時的春節市場供應情況。

同年1月20日，本報還刊登了一篇“讀者來信”，詢問“目前市場上供應的豬肉為什麽大都是肥膘壯肉？”市食品公司通過本報解答道：“為了確保供應，在商業部門統一安排下，市食品公司不斷擴大外省調撥地區，連曆史上不調或少調撥來滬的山東、四川、山西等省，也源源調撥豬肉支援本市。其中僅山東和徐淮、蚌埠等地區，春節前就調來四萬六千多噸。今年本市春節供應的豬肉，基本上是北方調來的厚膘大豬。目前有些居民因見肥膘肉多，不願購買。事實上，即使到臨近節日，供應的豬肉仍然是北方來貨。為此，我們除感謝兄弟省區大力支持外，希望居民諒解和支持，不要再觀望等待，以免造成節前集中購買、過分擁擠的現象。”
而同一月份的一篇通訊員來稿則寫道：“早在去年十一月，市蔬菜公司就對入冬蔬菜供應和春節供應情況作了分析。蔬菜聯絡員們不辭辛勞奔走在菜區田間。到去年底，市郊在地晚秋青菜比去年同期增加近五千畝，卷心菜也增加近三千畝。為了做好大白菜的購、銷、調、存，蔬菜公司第一經營部的幹部和職工早就來到產地，從大白菜下種抓起，環環扣緊。到目前為止，他們先後貯藏了八萬多擔大白菜。為了使居民在節日中能吃到花色蔬菜，蔬菜公司第二經營部有四十多名采購員輾轉南北，調入了春節供應的山東大蔥、福建洋蔥、湖南和江西冬筍、廣東辣椒和番茄等。第三經營部組織到的蘇北寶應慈菇、常熟水芹菜、支塘青菜、徐州韭黃等，都是上海市民喜歡的花色品種。”
因為是短缺經濟，物資供應緊張，所以當時老百姓反映最大的“不正之風”就是“開後門”。本報這篇頭版頭條又寫道：“在節日供應中，市區有關部門都把製止商品供應的不正之風，恢複發揚社會主義商業道德風尚，作為一件大事來抓。水產局今年取消了本係統職工及家屬結婚可以照顧多買魚的陋規。市煙糖公司從全國各地組織了一批全國名酒和地方名酒，其中茅台一萬瓶、竹葉青、汾酒二萬二千瓶。由於去年春節全國名酒未供應，今年供應數量又不多，為了發揚黨的優良傳統，堅決做到“不批條子，不開後門，不留庫存，不搞協作”，各種名酒全部上櫃，保證了正常供應。”
直到1993年4月1日，各種票證才徹底退出曆史舞台（50分會不會失落呀？）
陳宇先也是一名“老財貿”，1980年起就來到了華聯商廈（現永安百貨）業務科，後來又先後來到市計委貿易計劃處、市財貿辦、市商委、市經信委，退休之前在市商務委商貿處工作，目前負責籌劃“上海商業誌”的編撰。他介紹說，自上世紀60年代初開始，市政府針對糧、油、肉、蛋、魚、鹽、煙、糖、酒、火柴、肥皂、洗衣粉、電視機、縫紉機、洗衣機、冰箱、自行車、手表、麵布、毛巾、汗衫、被單、煤球、煤餅等商品市場供應短缺的情況，先後實行過或長或短的憑票、憑證供應。“上世紀80年代末，上海甚至一度出現過搶購衛生紙的風波，市財貿辦為此專門召開主任專題會議，討論衛生紙要不要憑票供應。”直到1993年4月1日，按照國務院《關於加快糧食流通體製改革的通知》精神，全國範圍取消糧票和油票，實行糧油商品敞開供應，伴隨城鎮居民39年曆程的糧票、油票等各種票證才終於退出了我國票證曆史舞台，轉而進入了收藏者的藏冊。
“我記得大約在1984年、1985年，布票在各種票證中較早地被取消了。先是允許外地的布票可以在上海使用，後來上級讓我們開展調研，我們得出的結論是 可以取消 。之後，肥皂票、糖票、油票等也陸續退出了曆史舞台。但我們在調研中也發現了一個有趣現象：一放開，商場的銷售額反而下來了。因為計劃經濟時代，為了不 浪費 票證，市民總是按計劃買足，大不了用不完囤在家裏。”齊曉齋說道。
張廣生先後在上海商業批發一級站、二級站、市公司、市百一店等單位工作。1985年任上海市第一商業局副局長，1986年任市政府財貿辦副主任，1993年任市政府財貿辦主任，1995年—2000年任市商委主任。陳宇先為了籌備“上海商業誌”，2015年專門走訪過他，並留下了口述實錄。
“上海告別短缺經濟，全麵進入社會主義市場經濟，是以1993年各種票證退出曆史舞台為一大標誌的。此前的1992年1月28日，食糖、鮮蛋取消了憑票供應，4月1日，嬰兒奶糕取消憑卡定量供應，6月1日，豬肉取消憑票供應。”張廣生說道。“小平同誌的南巡講話以後，改革開放進入新的階段，上海作為全國的龍頭，上海商業大膽試、大膽闖。我們當時的指導思想是，第一，堅定不移地推動上海商業市場化轉型，徹底擺脫計劃經濟留下的痕跡，實現市場化轉型、國際化接軌，向現代化跨進。第二，上海商業要成為拉動上海經濟發展的支柱產業，發揮龍頭作用，推動國民經濟的快速發展和其他產業的發展，包括創造就業。1991年以後的十年，簡單說，我們就做了一件事——發展連鎖商業。它實現了流通的產業化、現代化和國際化，實現了曆史性跨越——傳統商業向現代商業的跨越。正如麥肯錫谘詢公司所總結的，上海用了10年的時間走過了發達資本主義國家50年的路，完成了傳統商業向現代商業的轉型……”
和各種票證一起，層層指令和計劃經濟漸漸退出曆史舞台，上海商業迎來翻天覆地的變化，統計數據顯示，目前消費對GDP的貢獻率接近70%，已經成為拉動上海經濟發展的支柱產業，國民經濟的“穩定器”和“壓艙石”。取消票證以後的每一個春節，全市春節保障供應工作會議依舊召開，但“保障”的內容已經由“供得上”變成“供得好”，舌尖上的安全成為“一號民生”。“標準化菜市場建設連續多年被列為市府實事項目，支持新建、改建30家示範性標準化菜市場今年又再次列入市府實事項目。”也是一名“老財貿”的市商務委市場運行處處長李子順說道，“如今，我們依然肩負著 保供應 的使命，但今天的文章是做在鼓勵批發市場建批零聯盟、產地直供，鼓勵標準化菜市場從傳統市場經營模式向自營、連鎖經營、基地直采、集中配送、價格可控的供應鏈管理模式轉型，全過程實現可追溯，集約化、信息化、包裝化和冷鏈化上頭，做在鼓勵菜籃子流通領域的業態創新、模式創新上頭，從而讓老百姓更實惠、更放心、更便利。”
上海菜全國來，全球來，今天，上海人的春節菜籃子裏，不僅是傳統的雞鴨魚肉蛋，更有澳洲牛排、智利車厘子、加拿大龍蝦、挪威三文魚、新西蘭獼猴桃……上海人過春節，不僅“忙吃”，更在忙旅遊、忙休閑、忙看戲看電影聽音樂會……而隻有當媒體報道“半數市民春節消費選擇網購”“隨吃隨買——不囤貨成為新年俗”“年夜飯一桌難求”之際，一些老上海才會驀然意識到，那些“茴香投放了一百五十擔，高腳醬油碟列入供應計劃”成為頭條新聞的日子，已經離我們如此遙遠了。