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正文
那個哥兒們說過，如何地把理發和曆史也就是如何地將剃頭擠進幾度回首？我知道蔥油餅和曆史也沒多大關係，雖說曆史人物中愛吃蔥油餅的一定不少，比如那誰誰誰，說不出是誰就不說了，自個兒去想，這句話的漏洞太多，想來想去也怕有人鐵了心腸要找事，咋辦？吃自己做的蔥油餅，讓別人去說吧。
和麵到夠勁，傳聞中的三光，基本上沒人想過為什麽，其實真正有意義的就隻是“麵光”，盆光？和最後的成品好壞沒嘛大關係，隻要你在和麵的時候， 不停地把麵團往盆壁上蹭自然就把粘盆壁上的麵刮下來了，盆不就光了？哪怕麵甚至還沒有和均勻，盆還是可以弄光的。隻要那個“手光”， 大家不知道好好的想過沒有，手光了，不錯， 手上的麵粉的確是全部揉進了麵團，還有什麽也跟進去了？手光和麵和得好壞關係實在也不是那麽大的。
我因為沒有“麵按”，廚房的台麵不夠大，所以搓兩砣麵，蔥花，那黃黃的是油麵，稍許麵粉加鹽巴加油， 攪合而成，稀稠很難用文字描述，大致用勺舀起往下澆的時候，表現是液體但又有相當的黏度，或形象一點，就像那憶苦思甜時形容舊社會窮人喝的粥，可以照月亮但又真的不是水。
台麵不夠大，用兩砣最後來疊加。一張一張擀成圓形薄餅狀，因為COSTCO買來的麵粉彈性較高，可放置片刻就不會縮回去太多，兩張的好處也能顯出些了，一張擀一會兒，放一邊涼快，擀第二張，再把第二張放旁邊，回過頭再擀第一張。 看到我的擀麵杖麽？那是河南某些地方所特有的吧， 細長條兩頭尖尖，雙手執杖前後滾動， 靠著左右手用力的差別， 讓麵“餅”自動旋轉，力學分析說不上來了， 反正從廣闊天地裏學來的就是這麽做的。
這個就是交替中的另一張，薄厚沒有“雙規”（影射政治了吧，也可以成為進入幾壇的原因之一嗎？）隨意，但薄些呢，蔥油餅的分層多些，“賣相”自然好些。
盡可能均勻地將油麵抹到第一張薄熙來上，撒上蔥花。
請第二個薄熙來蓋到第一個薄熙來身上，再次加油（麵）， 沿圓邊稍事壓壓，不必太緊。
卷起呈圓柱狀。
切成您自己所希望的數目，今兒我切成了八砣，一會兒告訴你我犯了點錯，計算問題。
每砣盤起來，擱那兒一會，長短無關緊要。。
用手壓扁麵砣成圓餅。
放入平底煎鍋。
因為今天太冷，我又是在陽光屋， 所以先行200度兩分鍾，相當於暖身運動。然後， 正式開工，加油，整個鍋底加到1-2毫米厚的油層，開火到375度，12分鍾，翻麵，無需再加油，如發現油不太夠， 加一點點也是可以的，再375度10分鍾， 便成了這幅德性，立馬上桌，香噴噴略帶脆兒，用上海話說叫“打耳光也不放手”。
看到沒有，我的這七個蔥油餅，後麵那幾個似乎油煎得不太夠， 鍋不太平，這不能怪我，因為地球是圓的。
至於數學當年沒學好， 我的鍋隻能煎（還是用烤？ 或其他哪個動詞？）七個餅，可我前麵你們看到了，我咋會作八個呢？ 以後知道，七上八下。
和麵到夠勁，傳聞中的三光，基本上沒人想過為什麽，其實真正有意義的就隻是“麵光”，盆光？和最後的成品好壞沒嘛大關係，隻要你在和麵的時候， 不停地把麵團往盆壁上蹭自然就把粘盆壁上的麵刮下來了，盆不就光了？哪怕麵甚至還沒有和均勻，盆還是可以弄光的。隻要那個“手光”， 大家不知道好好的想過沒有，手光了，不錯， 手上的麵粉的確是全部揉進了麵團，還有什麽也跟進去了？手光和麵和得好壞關係實在也不是那麽大的。
我因為沒有“麵按”，廚房的台麵不夠大，所以搓兩砣麵，蔥花，那黃黃的是油麵，稍許麵粉加鹽巴加油， 攪合而成，稀稠很難用文字描述，大致用勺舀起往下澆的時候，表現是液體但又有相當的黏度，或形象一點，就像那憶苦思甜時形容舊社會窮人喝的粥，可以照月亮但又真的不是水。
台麵不夠大，用兩砣最後來疊加。一張一張擀成圓形薄餅狀，因為COSTCO買來的麵粉彈性較高，可放置片刻就不會縮回去太多，兩張的好處也能顯出些了，一張擀一會兒，放一邊涼快，擀第二張，再把第二張放旁邊，回過頭再擀第一張。 看到我的擀麵杖麽？那是河南某些地方所特有的吧， 細長條兩頭尖尖，雙手執杖前後滾動， 靠著左右手用力的差別， 讓麵“餅”自動旋轉，力學分析說不上來了， 反正從廣闊天地裏學來的就是這麽做的。
這個就是交替中的另一張，薄厚沒有“雙規”（影射政治了吧，也可以成為進入幾壇的原因之一嗎？）隨意，但薄些呢，蔥油餅的分層多些，“賣相”自然好些。
盡可能均勻地將油麵抹到第一張薄熙來上，撒上蔥花。
請第二個薄熙來蓋到第一個薄熙來身上，再次加油（麵）， 沿圓邊稍事壓壓，不必太緊。
卷起呈圓柱狀。
切成您自己所希望的數目，今兒我切成了八砣，一會兒告訴你我犯了點錯，計算問題。
每砣盤起來，擱那兒一會，長短無關緊要。。
用手壓扁麵砣成圓餅。
放入平底煎鍋。
因為今天太冷，我又是在陽光屋， 所以先行200度兩分鍾，相當於暖身運動。然後， 正式開工，加油，整個鍋底加到1-2毫米厚的油層，開火到375度，12分鍾，翻麵，無需再加油，如發現油不太夠， 加一點點也是可以的，再375度10分鍾， 便成了這幅德性，立馬上桌，香噴噴略帶脆兒，用上海話說叫“打耳光也不放手”。
看到沒有，我的這七個蔥油餅，後麵那幾個似乎油煎得不太夠， 鍋不太平，這不能怪我，因為地球是圓的。
至於數學當年沒學好， 我的鍋隻能煎（還是用烤？ 或其他哪個動詞？）七個餅，可我前麵你們看到了，我咋會作八個呢？ 以後知道，七上八下。
典型的蔥花烙餅不用油麵。