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苦瓠瓜含有一種植物毒素———堿糖甙毒素,且毒素加熱後也不易被破壞,誤食後可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數小時後,輕度中毒者會出現口幹、頭昏、惡心、乏力、嗜睡的症狀;重度中毒表現為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等,嚴重的會有生命危險。
警示指出,苦瓠瓜與甜瓠瓜在外形上不好鑒別,但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡。有些外表凸凹不平,含有堿糖甙毒素,具有黃連般的苦味。此外,市民在食用瓠瓜前應用舌尖舔嚐有無苦味,若有苦味不能食用。一旦發生惡心、腹瀉等症狀,應立即到醫院接受治療。