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肉丸子沒肥肉太才不好吃。 美國超市賣的肉餡對我來說都太瘦了。 如何搞到帶足夠肥肉的肉餡我還真頭痛好久。我原來是去Costco買Boneless Shoulder/無骨的肩膀肉，然後去亞洲店買全肥肉或者五花肉。當然讓我自己用大刀剁，我是不會幹的。
1. 拿回家切小塊點，用KitchenAid的絞肉配件絞。 很快發現問題嚴重，絞肉配件漏機油。中間的肉時不時有黑色的機油。 這大問題啊。上網上找答案。 許多人說是機油老化，建議把主機打開，把齒輪上的老機油換掉。 爺爺上YouTube看了視頻，買了特用的機油換了。 還是同樣問題。
又打電話問KitchenAid的售後服務。 那邊的人很配合，先建議一次絞肉不要超過五磅，而且肉要是凍過的肉，解凍的不行。 然後二話沒說給免費寄了個絞肉配件/KitchenAid 9702323 Replacement Body Parts。
完全按照售後服務員的指示做，沒兩次同樣的問題又出來了。 上網上到處找原因，最後看到一條，這漏機油的問題根本沒解決方法，因為機油是從這個Replacement Body Parts 出來的，不是主機齒輪出來的。而且是 KitchenAid 售後服務給的答案。 難怪換了新的機油和新的Replacement Body Parts都解決不了問題。
2. 好了壇子裏很多人喜歡用 Ninja 來絞肉，那工具偶也有。 直話說我不喜歡，非常不喜歡。 除非你用的肉是一點筋都沒有的全肥和全瘦。絞出來的肉總是有長長的筋絞不爛，包括用肩膀肉。 而且絞的肉常常是一塊成泥了，一塊還是整塊的。 和KitchenAid 絞出來的，均勻的肉餡相差很遠。
市麵上還有專門的絞肉機，想來想去沒買，也吃不了多少絞肉，又買個大家夥，沒地方放。
3. 好了現在偶發現最好的解決辦法 – 去WholeFoods！ 先跑去問店員給留點全肥的肉/Pork Fat。對，他們不直接賣這，要問他們要。然後找他們把這肥肉和他們用來做香腸餡的肉一起絞好給你。就這麽簡單。他們的肉比在我們亞洲超市買的新鮮。最後算下來比亞洲店買的貴些，但肉真的好，吃起來也放心些。你要願意，還可以花 $7.99/磅， 買本地豬的五花肉來絞。他們還可以幫你把大扇的排骨切小給你。 現在我們這邊其它超市都不給你加工排骨，就他家願意。 這就是號稱 Full Butcher Shop的好處。我一貪心，買了太多三分肥七分瘦的肉餡。
材料：
肉丸子：
1. 豬肉餡 250 克
2. 鹽 1/8 小匙
3. 半個打散的雞蛋
4. 幹澱粉1 – 1.5大匙
5. 淡醬油1/2大匙
6. 薑末1/2 小匙
7. 白胡椒粉1/8小匙
8. 半個脆蘋果，切很細很細的小顆粒。（可省）想健康的，還可以換成豆腐。
湯：
1. 水 或者高湯5 杯。 沒高湯的可以加罐罐裝雞湯，或者一大匙有機雞精。
2. 薑片 3-5 片
3. 鹽1/4 小匙
4. 白胡椒粉1/8小匙
5. 蔥一顆，切丁
5. 小白菜500 克，切小段。這是方便小朋友吃哈，你要願意，整片菜葉一樣。
做法：
1. 所有肉餡料混合好，攪 2-3分鍾，所有料混合均勻就可以了。
2. 水或者高湯加薑片和白胡椒粉， 燒開。 勺子放鍋裏燙一下，然後舀一大匙左右的肉餡，團成球下鍋。所有的肉丸子都下鍋後，再煮幾分鍾，直到肉丸子全熟。
3. 下白菜，大約煮兩三分鍾，白菜熟了，下鹽和蔥花，就好了。
吃飽喝足，我們去找雪兔子。 據小熊貓說他在找兔兔。
不知道他是在裝烏龜還是在捉迷藏？
我貼裏拌豆腐2圖:雞腿肉的棒棒雞、紫蘇葉、茗荷絲(日本人說吃這個孩子不會算數)
茗荷 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9F%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AC
圖3:蘿卜苗、鰹魚幹挫的片。