常常看網友問戚風蛋糕烤好後下榻的問題，更有網友哭著管戚風蛋糕氣瘋蛋糕。 我要安慰大家的是，氣瘋蛋糕有什麽。 來看看本媳婦的蛋糕悲傷史，你就可以趕快找塊大鏡子，斜著 45度角放，然後躺地上，好好仰望自己吧。
先說說今年年初的一個吧。 一周末外麵烏雲密布，正在家裏無聊時，一朋友打電話過來叫我去吃餃子。 有吃喝的好事哪能拉下我，趕快做個簡單的戚風蛋糕， 抹上奶油帶去湊熱鬧。 在此之前，我那裝蛋糕的盒子有一把手壞了，但盒子是好好的啊，看著還蠻新。咱可是打小學梁生寶，一分錢掰成兩半花的，怎麽能把這麽好個盒子就扔了呢？ 用膠水粘了粘，看似可以勉強用。 奶奶看著那把手說：“早晚有人會把盒子提起來，然後整個蛋糕就掉地上！” 奶奶，我會小心的，我不提，我雙手捧著不行嗎？
蛋糕很快就做好了，外麵也下起了大雪。 吃喝事業是風雨無阻的。 車開到朋友家， 我去抱小熊貓了，大熊貓負責搬運其它東西。風大雪大，我一下車就把心思放小熊貓上去了，想的就是要以最快速度把他抱屋裏去，忘了給大熊貓說蛋糕盒子把手的問題。 然後奶奶的預言不幸言中了。 蛋糕撲哧地就掉厚厚的白雪上。 大熊貓誠惶誠恐地跑進屋，大叫：“不好了，不好了…….” 趕快遞給他快塑料菜板，把還沒被埋掉的蛋糕拯救回來。 雪剛下的，很幹淨，奶油沒了，蛋糕還在！嗬嗬，朋友好給麵子，一邊吃一邊說這凍過的蛋糕味道就是好。
接著又想學吃喝團joy_luck 做的 Tiramisu。 Tiramisu 的方子千千萬，好做的真的超級簡單，但就是不成型，不能切塊。 Joy_luck 做的 Tiramisu 又好看，又成型，又好吃 - 超級細膩。
和大家說的容易的方子做出來的幾乎完全不一樣哦。
Joy_luck 推薦兩個方子，同時還提醒我她做了好多次，還常常一不小心就做壞。 切， 蛋糕我都不知道做了多少個了，做得不太理想的有，再怎麽說都可以吃啊。 那大家說難做的慕斯蛋糕我都從來沒做砸過，不要來嚇唬我。
按第一個方子做做做，一切都順利。 好吧，要把牛奶加熱…… 然後倒入mascarpone cream cheese/馬斯卡彭奶酪。 一倒下去我就要哭了。 這個博主，你多寫句，加熱後的牛奶要涼下來後用要死人啦？ 兩盒馬斯卡彭奶酪，十多刀就這樣沒了。
向師傅哭訴，joy_luck師傅又說那用另一方子吧。 又嚴格按方子來操作，一切順利……
加了馬斯卡彭奶酪小心翼翼地攪，上一秒鍾還正常，下一秒鍾就見豆腐花了。
半夜了啊，看著這樣的豆腐花我的想找塊豆腐來撞的條件都沒有啊，做的是豆腐花不是豆腐啊。 不死心，死馬當活馬醫是什麽效果？ 就這效果！
如果上麵張照片還不夠驚悚，那再來一張！
七八盒馬斯卡彭奶酪都犧牲了，還沒出個像樣的蛋糕。 我徹底被打擊了，打擊得發誓不做出個像樣的誓不罷休！
再戰一晚，終於出了兩理想的蛋糕。
這個高度沒算好，但也還不錯啦。
悲傷的是蛋糕裝好盒子給小熊貓的老師送去了，自己沒撈到吃！吃了點邊角料後，就發誓再也不做這蛋糕了，也堅決不寫方子去禍害其它網友！
現在小熊貓也是搞懂了的人，一看見蛋糕就要求他自己抱著。 老媽花了這多錢和精力堆出來的蛋糕不敢讓你拿著啊。看著人家眼淚婆娑地，隻好讓他“抱著”。 “媽媽我發誓我沒偷吃。”
白蛋糕
由於小熊貓現在還是對牛奶蛋白過敏，很多美式蛋糕他都不能吃，但爺爺奶奶呢對我們喜歡的戚風蛋糕又不太感冒。 有一天看到超市有賣 Sara Lee的椰子蛋糕，成份裏沒牛奶！ 買塊下來嚐嚐，知道是什麽味道後，自己來做。 事實當然是自己做的比冰凍的好吃。 做的椰子蛋糕忘拍照了，而且自己吃就吃白蛋糕就可以了。就來寫寫如何做的這白蛋糕吧。這白蛋糕拿來做婚禮蛋糕是非常理想的。 其實這蛋糕非常鬆軟，小熊貓特別喜歡，當然奶奶就更喜歡了，口口聲聲地說是吃過的最好吃的白蛋糕。 我也喜歡這款，但是發現這蛋糕不太適合放冰箱。估計是有黃油的原因，從冰箱裏拿出來吃有點硬，放室溫就沒這問題。 還有，這蛋糕很好做哦。 做戚風蛋糕老失敗的，可以試試這款。
材料：
2 1/4杯蛋糕粉/ cake flour
1杯全脂牛奶或者椰奶，放回室溫
6大蛋清（3/4杯），放回室溫
1茶匙香草精
1 1/4杯糖
4茶匙發酵粉/ 4 teaspoon baking powder
1茶匙鹽
12湯匙黃油（1 1/2支），室溫軟化
做法：
1. 烤箱預熱至350 °F
2. 兩個9寸圓烤盤墊上烤紙，邊緣抹點黃油，防粘。
3. 牛奶，蛋白和香草精混合好。
4. 蛋糕粉，糖，發酵粉和鹽混合好過篩， 放入攪拌機裏。
5.然後把黃油一點點地加入， 繼續用低速攪拌，直到麵粉成小團，沒有幹粉。
6.慢慢地到入半杯牛奶，換成中速，攪拌兩分鍾，然後在加入剩下的半杯牛奶， 再攪拌1分鍾，或者直到麵糊光滑。
7. 把麵糊平均分配到烤盤裏，抹平表麵。
8. 入烤箱烤烤25 - 30分鍾左右或直到牙簽插入蛋糕中心出來是幹淨的。
9. 蛋糕烤好後，立即取出，放架子上冷卻。
好了對這個蛋糕印象太好，打算把它用到慕斯蛋糕上，帶去吃喝團聚會。 結果這款蛋糕太重，慕斯就被擠出慕斯圈不少， 中間夾層切開就這樣了。如果做慕斯時，慕斯太軟太稀，應該把慕斯先放冰箱裏涼一下，但也不要放太久。就十幾分鍾吧。 然後把慕斯放蛋糕上，這樣不易出現我下圖的狀況。
而且這慕斯一定要放冰箱裏冷藏著，這蛋糕呢一冷藏了就不如室溫那麽軟，又一個失敗。
還是自己先前為吃喝團練兵的那個蛋糕更成功更好吃。 蛋糕的方子原來我上過，感興趣的看這裏。
不同的是，這次做了鏡麵。 鏡麵和這款蛋糕特別配。
芒果鏡麵材料：
1. 芒果泥100 克
2. 糖 30 克
3. 水100 克
4. 吉利丁片一片 （吉利丁片amazon上買的。）如果沒有吉利丁片換成5克的吉利丁粉也可以。
做法：
1. 吉利丁片用水泡軟，過濾，隻留吉利丁片。
2. 把水放小鍋裏加熱，放入糖，攪拌直到糖完全融化。
3. 把泡軟的吉利丁片放入糖水裏麵，小火加熱，攪拌直到吉利丁片完全融化。
4. 把芒果泥放入糖水裏麵，攪拌均勻，放一邊稍冷卻，到用手摸不燙。
5. 同時把熟芒果切片，卷起來做芒果花。
6. 把做好的芒果鏡麵倒入到慕斯圈上麵，然後把芒果花擺放上。 在鏡麵還沒有凝固起來前把芒果花放上，芒果花就會陷下去一點。 等切蛋糕時，芒果花不會掉下來。
最後提醒，做這蛋糕，要挑選新鮮成熟的芒果，稍微軟點的。 硬芒果做出來的不香，而且卷花也卷不起。
最後來看看我的最新挑戰 - 婚禮蛋糕。 吃喝團的滑雪妹結婚了。 這個滑雪妹其實是通過滑雪認識的，對她來說滑雪比吃喝更重要。 所以滑雪季節一開始，吃喝會上就見不到她了。 此滑雪妹對滑雪的癡迷到什麽程度呢。有一年跑科州滑雪花了八千多，一想這樣虧大了啊。 幹脆把在紐約的好工作辭了，跑科州來從新找份工作。 我和滑雪妹有共同愛好，而且對花錢的看法一樣的 。 玩上麵花錢一點都不含糊，但對婚禮這樣的形式上的就不看重了。 婚禮還是要辦的，而且認真對待，但能省就省，省下來的錢玩去。
和我一樣，滑雪妹的婚禮是在自己的後院辦的，就請了親戚和朋友，婚禮簡單溫馨。但人家的婚禮也沒有當年媳婦在後院辦的那麽戲劇話。 婚禮蛋糕為了好看，裝飾一般用根本沒法吃的糖皮做。 我當然要做能吃而且比較好看的咯。我自己都不吃的東西，就不用費神去做了。 本打算周末來練習一個小的蛋糕，但有孩子就天天忙這忙那，最後周末什麽也沒做成。 隻有等晚飯後把小熊貓哄睡著了，才挑燈夜戰。 結婚蛋糕的糖霜手選Italian Buttercream Frosting / 意大利糖霜，因為這個味道不錯，不是很膩，而且可以定型。當然鮮奶油做的是不可能用的，因為那在室溫下很快就化了，就更別說夏天放室外了。 這個意大利糖霜不是很難做，不過也不是很容易哦。 結果其中最重要的一步，熬糖漿，糖漿兩次被我熬成…….
然後才從想起做桔子皮糖的方子特別提了句，不要攪拌糖水，一攪拌容易讓糖結晶。原來自己犯了這個錯。嘿，那些視頻教人做意大利糖霜的人咋就不多說一句呢，害人！
婚禮頭兩天晚上一次做到半夜十二點半，一次做到一點半。 婚禮當天本打算早點到場主裝蛋糕，結果兒子和老公拖後退，大大地遲到還把簡單的儀式給錯過了。 到場時大家都開始吃飯了。 而我做的意大利糖霜居然還沒解凍，而且轉蛋糕的turn table 也忘家裏了！ 我是欲哭無累。 又用攪拌器攪拌啊，抹啊抹。 抹到大家飯都吃完了，也不能再等了，都沒抹到我想要的效果，就這樣吧。 把自己家後院的幾朵玫瑰插上。
滑雪妹後院的小白花配上這玫瑰絕了，遮了不少醜。
其實再給我半小時，我可以把這糖霜抹平點，但等不及了啊。 還好老美都不計較，覺得這樣就很好看了。 在一片姑且是真讚揚聲中，蛋糕切開了， 我的任務完成了。
這蛋糕體不是特別滿意，應該用我上麵寫的白蛋糕做的，所以就不寫這個蛋糕的方子了。 蛋糕中間的夾心還不錯的說。
Topper 是俺 “精心”挑選的。
要說這個新郎官也是有趣。 最初滑雪妹把他帶來聚會，我看了心裏就嘀咕啊，怎麽看，不管從外觀還是職業都配不上我們的滑雪妹啊。 怎麽滑雪妹還和他這麽好呢？ 後來一起出遠門玩，才從最細小的事發現，原來這小子長得粗狂點，但心特別細特關心人還是環保人士。大家喝完的酒瓶水瓶，在外麵玩嘛，有時我都懶得分類回收，而且當時租的公寓沒有回收的箱子。這大胡子自己不動聲色地找個盒子，把大家扔的瓶子都收集起來，帶回家回收了。 關心滑雪妹的細節偶就不寫了，怕肉麻翻一片。 年初一天熊貓在家看小熊貓，放我去滑雪。 找到他倆一起滑。 這小子就象隻兔子一樣在各種道都不是的地方跳來蹦去，倒著滑比我正著滑都快。 人家從會走路開始就滑雪了啊。 就這樣，他倆從來沒把我丟一邊不管，總是先給我說好走哪裏，要麽放慢速度和我一起滑，要麽滑一段停下來等我。 從沒把我拉他們的視野外。盡管他們知道我也是老滑雪的人，對這裏的山不陌生。 這兩人都是超級愛滑雪的人，都不浮誇，心眼也好到一快兒去了，能走到一起是自然而然的事啊。 現在我真心為他們高興，希望他們能永遠快樂下去！
