小熊貓兩歲的生日爬梯（下）

台灣香腸

沒小熊貓前，做香腸當然都做麻辣味的。 現在家裏不但有個不能吃辣的小熊貓，還有個比小熊貓更不能吃辣的奶奶。 團員加好鄰居，Do.Ri.Me 拿來的香腸大受這兩不吃辣的歡迎。 其實從懷孕起，本媳婦吃辣的就少之又少，現在已經在被開除川籍的邊緣了，不過我自己還真喜歡這香腸。 其實這不算很正宗的台灣香腸的做法，台灣香腸不用風幹這麽久，但 Do.Ri.Me 自己更喜歡這樣風幹的，臘味更重的。



這香腸是甜的哦，不愛吃甜香腸的飄過。調料的比例按百分比給最方便了，因為不是每次買肉都是整十斤啊。

材料：



• 三份肥肉，七份瘦肉， 切如大母指粗的丁或者條都可以。 （其實我這次用的肉，可能是四肥六瘦啊。肥肉在中國店買的如板油一樣的全肥肉，瘦肉是Costco的無骨的shoulder。 肥肉千萬不能太少了，瘦肉香腸真的不好吃啊。）

• 鹽 1.4% - 2% (我們家現在吃得淡，而且要給小熊貓吃的當然不能太鹹，隻放1.4%的鹽。1.4%就是十斤肉放 70克鹽。 如果你家吃鹹點，而且你住的地方溫度比較高，鹽還是放多點。2%就是十斤肉放 100克鹽)

• 腸衣適量。（腸衣很多美國超市有賣，但多半你在貨櫃裏找不到的。有些美國店裏自己做香腸的，去他們的meat department問sausage casing。 我是上我們這邊的Sprouts買的。而且現在買的腸衣已經處理得很好，沒臭味都不用用麵粉洗了，清水衝衝就好了。）

• 紅糖 7-8% (我喜歡用這種手工黑糖，我覺得味道比美國店買的紅糖香些)

• 烈酒6% - 8% (科州的H-mart裏居然有中國酒賣了。 二鍋頭有56度，但香味不足，孔俯酒隻有40度，但香些。 所以我各用 4%。實在買不到中國酒的，40度的白蘭地酒也可以哦。 Do.Ri.Me 就用的白蘭地，味道一樣的好。 )
• 蒜粉少許，其他料要精確些，但這不用太精確。 10 斤肉，放二到三大匙就好了。

• 五香粉少許，其他料要精確些，但這不用太精確。 10 斤肉，放兩大匙就好了。

做法：



• 肉和調料混合好，放袋子裏密封好，入冰箱冷藏24小時。

• 我用 KitchenAid attahcments 灌香腸，很快。 十斤肉，十來分鍾就搞定了。 具體灌法，看我原來的帖吧。

• 香腸灌好後，用針在上麵紮些小洞。 然後再倒點香點的酒，入袋，密封，再放冰箱冷藏一夜，再掛出來。

• 風幹香腸在重慶是說陰涼通風的地方，其他地區有說一定要曬太陽。 所以我看都可以，但有個條件必須地，就是溫度不能高了。 一般室外二十多到45 度華氏溫度（7攝氏度），香腸掛室外，接近50度華氏溫度/10攝氏度，我白天就趕緊收到冰箱裏， 晚上天冷下來再掛出去。 掛車庫裏也可以，但最好車庫有窗戶，可以開窗通風哦。 天太冷，香腸給完全凍成凍肉了，味道也會大折的哦。 根據你自己住的地方的情況來定這香腸要風幹多久。 反正到了，香腸幹了，但捏起來還有點軟，就好了。



• 香腸最好放保鮮袋裏冷藏，但如果兩周吃不了的，我會抽真空冷凍。抽真空冷凍的香腸放上大半年都不會變味，當然味道比剛做好的稍微差點。



這香腸不鹹，也沒熏過，給小熊貓吃比較放心。 果然在他的生日爬梯上，這小子等不及了，用手一把一把地抓著就往嘴裏塞。生日爬梯當然要請他最要好的小兔哥哥來。 結果這麽大的小朋友，沒見麵時嚷嚷要找對方玩，一見麵了呢，大多時候都各玩各的。



吃多了，後來的蛋糕都沒吃多少，就去騷擾正在享受美味蛋糕的小兔哥哥。 小兔哥哥的老媽也是很少給小的甜食的，小兔哥哥好不容易可以敞開肚皮吃蛋糕，還被騷擾。 哈哈，小熊貓還是很有愛心的孩子。 在幼兒園，如果有小朋友哭，其他小朋友自己玩自己的，就他跑去抱抱人家。 他表達愛你的，也是過來抱抱。 但這樣下去可不能被美國主流社會接受啊，我得趕快給他找兩小美女小夥伴了啊。看看這熱情過度的結果！



恩，有人在說我？

時髦爬梯三明治/Sassy Tailgate Sandwiches

這個三明治是在chinaibc家吃到的。 咬一口就欲罷不能了，吞下第二個後，chinaibc才給我說，這個三明治特別肥，還要用黃油泡。



嗬嗬，管他的呢，聚餐的定義就是大吃大喝，吃下超標的熱量。 一天吃再多，反正身體就隻能吸取一定的熱量，多的浪費掉。 吞下三個後，第二天就得去山裏打消內疚感了。



其他幾個同樣頭天吃多了的同學也跟上了。



有個同學還沒有在冰凍湖上走過呢，看這小心翼翼地。



冰凍湖常常有很藝術的一麵哦。如果哪天你有機會在冰凍湖上走走，一定仔細觀察下腳下，說不定會看到比這更好看的畫麵。



雪中美女！



跑題了，跑題了，我們還是倒回來看三明治的做法吧。



材料：

• 12個夏威夷小餐包（Costco 一大包才三塊多，味道不錯的麵包。）
• 1鎊火腿肉（最好用black forest ham）
• 12片格魯耶爾奶酪/Gruyere cheese (這個奶酪稍微特殊點，但在一般超市也有賣，問下店員就知道了。如果買不到，用其他白奶酪代替也可以。)

• 1包（8盎司）PHILADELPHIA洋蔥味奶油乳酪/Chive & Onion Cream Cheese Spread
• 1/2杯融化的黃油/melted butter
• 1 大匙Worcestershire sauce
• 1/2大匙切碎的洋蔥
• 1/4杯KRAFT碎芝士/Grated Parmesan Cheese

做法：



•麵包切半，放上火腿肉和奶酪/Gruyere cheese， 然後在麵包的上麵一片的底部抹上奶油乳酪/cream cheese。



•在一碗裏，混合融化的黃油，Worcestershire sauce，洋蔥和芝士。倒在三明治上，放置至少20分鍾以上，也可以放在冰箱過夜。

•烤箱預熱到350F 度。

• 9x13的烤盤底部墊張鋁箔紙，把三明治放入然後再蓋張鋁箔紙，入烤箱烤20分鍾或者裏麵的奶酪開始融化就好了。(上麵一定要蓋上鋁箔紙再烤哦，小熊貓生日那天，一忙忘了蓋，結果就把表麵給烤糊了。)



這個三明治真的是太香了，帶爬梯去，絕對的老美老中都喜歡。 而且還特好做，我就想不出來誰會做砸了，除非你象我，沒注意把它給烤糊了。 而且你還可以頭天晚上準備好，第二開天放烤箱裏烤，特別適合開爬梯事兒多，忙不過來時用。

其他菜。

沙拉 （做法見此）



123烤羊腿 （做法見此）



還有開爬梯前剛看到的mizi廚娘的裹了Bacon的大蝦，好吃好做。



好友Do.Ri.Me 特地給小熊貓做的他不過敏的蛋糕。 由於小熊貓不能吃牛奶蛋白，frosting就免了。換成一圈棉花糖。蛋糕烤好了，在吃前，擺一圈棉花糖，入 400 F 度的烤箱烤一下，就這樣了。 烤過的棉花糖特受小朋友和老美的歡迎哦。





小熊貓兩歲生日爬梯總結：由於菜都是實際操作的時間短，當然香腸是要提前做好，或者頭天可以準備好的，第二天既要隨時對付老要來“幫忙”的小熊貓，又要收拾屋子，午飯後還把小熊貓塞車裏，出去轉一圈讓他睡午覺，居然還遊刃有餘地把爬梯成功地辦了。