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烤排骨

(2015-01-14 14:20:13) 下一個

看了小愛班長的請客帖，立馬有烤扇排骨的請客的想法。不過我全職的新媽是不可能把爬梯搞得如小愛班長那麽精致完美的。我要的就是做起來不費功夫，味道對得客人的菜。客人沒來前還得花時間整理房子，平時家裏那亂可真是丟人現眼啊。烤排骨這種菜是中國胃和美國胃都大大歡迎的，而且排骨往烤箱裏一丟，就完事的，比客人到了還現炒的菜，容易多了。我的烤法和小愛的有點不一樣，我喜歡用低溫來烤排骨，自己覺得這樣烤出來的排骨更入味更軟。

原料：

1. 1整扇排骨（要求不高，就Costco買的大包裝的排骨）
2. 1/2大匙蒜粉
3. 一小匙黑胡椒
4. 一小匙鹽
半杯到一杯燒烤醬。你喜歡什麽樣的BBQ醬就用什麽。我喜歡Sweet Baby Ray的，還有每次去Nordy’s 包外賣，人家都給好多BBQ 醬，各種口味的，辣的不辣的，每次都用不完，剩下一大堆。很不錯的燒烤醬不要浪費了啊。這次就是不辣的Nordy’s 和Sweet Baby Ray的醬混合起來的。

做法：

1. 頭天晚上，把排骨洗過然後擦幹。
2. 表麵抹上很薄的一層鹽，黑胡椒，和蒜粉。保鮮膜包好，放冰箱過夜。
3. 第二天，在一個大烤盤被鋪上一層厚的鋁箔紙，倒入一杯水，放個不鏽鋼的架子，然後把排骨放架子上。再用張鋁箔紙把烤盤嚴實地包好。
4. 烤箱預熱至285 F/ 約140°C。
5. 送入烤箱，烤3.5 - 4個小時。
6. 將烤箱升溫至425 F/ 約218°C。
7. 把排骨小心地取出，換到另一墊了鋁箔紙和烤架的烤盤裏。）其實也可以就留那原烤盤裏，但最後一步，會把原來烤盤裏的汁水烤糊，搞得滿屋的焦味。）兩麵都均勻抹上醬。敞開烘烤烤七八分鍾到十分鍾，取出表麵再刷上一層醬，入烤箱再烤10來分鍾。這樣刷醬三次，烤三次，排骨就好了。

這烤排骨超級好做，客人也是吃得讚不絕口的，還以為我花好多功夫做呢。多謝小愛的啟發。