水果餅幹／FRUITCAKE COOKIES

水果餅幹／FRUITCAKE COOKIES

這個水果餅幹其貌不揚， 但越吃越好吃，而且不太膩人，我很喜歡。這個方子成了我的保留方子了。 原方見 http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/fruitcake-cookies-recipe/index.html



這個量比較大，如果自己吃，不是帶爬梯，最好減半。 當然自己吃，糖我是減了些，我家熊貓這美國嘴吃也沒嫌不夠甜。

材料：



1. 1/2磅（227 克）幹無花果／dried figs (無花果不能用其他幹果代替)
2. 1/4磅 （113 克）的葡萄幹
3. 2盎司 (57克) 蜜餞櫻桃，切碎 （我沒蜜餞櫻桃，用了幹 酸果蔓 dry cranberries 代替）
4. 2盎司 （57克） 杏幹／ apricots, 切碎，
5. 1大匙蜂蜜
6. 2大匙幹雪利酒／dry sherry (要到酒店買。因為這酒的味道特殊，最好不要用其他酒代替。實在買不到dry sherry,那用幹白葡萄酒代替吧，不過味道就不一樣了)
7. 鮮榨檸檬汁1大匙
8. 6盎司 （170克） 山核桃／pecans，切碎
9. 1/4 茶匙 + pinch鹽／ 1 teaspoon + 1 pinch of salt
10. 1/2磅（227 克）（2條）無鹽黃油，放室溫軟化
11. 1/2茶匙丁香粉／ground cloves
12. 白糖1/4杯
13. 1/3杯紅糖/light brown sugar
14. 1個大雞蛋
15. 2＋ 2/3杯通用麵粉／all purpose flour
做法：



1. 剪掉無花果的硬梗，切小丁。
2. 把葡萄幹，櫻桃，杏幹，蜂蜜，幹雪利酒，檸檬汁，山核桃，無花果，和少許鹽混合好。蓋上保鮮膜，在室溫下放置過夜。
3. 第二天，先把奶油用攪拌器打到滑順，然後加入，丁香，白糖，紅糖，用中速打到所有材料滑順，約3分鍾。
4. 攪拌機改低速，加入雞蛋，混合好。
5. 慢慢加入麵粉和1/4茶匙鹽，拌勻就停，不要過度攪拌！
6. 加入頭天拌好的幹果。
7. 將麵團平分4半。搓成9英寸長 X 1 .5 英寸厚的條／23 x 4 厘米 （大小厚度估計就行，不用太精確) 。
8. 用羊皮紙／patchment paper 或蠟紙/wax paper 包起來，放冰箱冷藏幾個小時，直到麵團變硬。
9. 烤箱預熱至350F/180c度。
10. 用鋒利的刀把麵團，切到1/2 英寸 ／ 1.25 厘米厚的片。
11. 麵片入烤箱烤15至20分鍾，直到餅幹表麵呈淺黃金色。

[吉吉]

祝您新年快樂哦！