韓國燒烤

韓國燒烤自己做

前些日子坐辦公室肚子餓了，我是一餓就想吃肉的人。 突然想到韓國燒烤，那口水啊就嘩嘩地流。 無奈最近的韓國燒烤店離我家有1個半小時的車程，口水流得再多也沒用。 隻好自己回家動手做。 要想當個廚子，首先要好吃，然後呢要肚子夠餓，動力和決心一下就上來了。 頭兩次做先用了瘦豬肉片，後用了炒牛肉用的牛排骨肉（在 Costco 買的 boneless short rib)來做，味道都不錯。但最好吃的還是後來上 H-Mart 買的，切成大片的 beef short rib 做出來的。 在 H-Mart 還花了大價錢買了那種肥肉很多的帶骨頭的牛排肉，但大家吃後都認為那肉太肥，吃起來有點膩。 最後大家一致通過，還是用切薄片的beef short rib，瘦中有肥，做出來的烤肉味道十足，肉不柴也不膩。



這菜太好做了，沒任何難度，隻要你的材料齊了，肉買對了，包你能做出比餐館還好吃的韓國燒烤。我把原方稍稍改動了一下，改過的比原方做出來的更香。

材料



1. 薄的牛肉片／beef short rib 900 克／ 1.5磅到2磅都可以
2. 幾顆蔥,切細絲，用少量的白米醋和韓國辣椒粉拌起來。 （這個不用，影響不大）

這個蔥絲正宗點的做法是：4顆蔥切細絲，用冷水裏泡5分鍾，這樣蔥絲就卷起來了，好看。 然後用2大匙糖，2大匙果醋／cider vinegar，2大匙香油，2大匙韓國辣椒粉，拌起來。

嗬嗬，肉太香了，我這蔥絲都沒來得及準備，肉就被一掃而光。

醃肉料

1. 4顆蔥，切小粒。
2. 1個亞洲梨，切小粒。用小的攪拌機攪吧，比用手切快多了。
3. 半個紅洋蔥，或者2－3個小紅洋蔥頭／shallots, 切小丁。
4. 4大匙老抽／dark soy sauce
5. 4 大匙糖
6. 2大匙香油
7. 1大匙日本清酒或者米酒／sake or rice wine
8. 2小匙黑胡椒粉
9. 1大匙白芝麻
10. 2－3瓣大蒜，切碎。
11. 1大匙薑末
12. 2－3大匙韓國辣醬／gochujang chilli paste
13. 4-5大匙韓國辣椒粉

做法



1. 把所有醃肉料混合好。
2. 把肉片一片一片地粘上醃肉料，放回冰箱，讓肉醃上兩小時以上。
3. 把平底鍋燒熱，如果用不粘鍋，油都不用加，直接把肉片放入，用大火煎到兩麵焦黃就好了。
4. 把肉卷沙拉菜葉裏，加點蔥絲，哇啦拉地好吃啊。