免揉玉米麵包

奶奶的玉米麵包／Grandmother's Buttermilk Cornbread

“免揉玉米麵包”的標題，有標題黨之嫌。不過這麵包真的是免揉的。沒有麵包機，沒有KitchAid的都可以做。 當然這麵包更像蛋糕，而不是傳統的麵包。 看著步驟好像很多似的，但總結下來就是，把材料放一起攪合攪合，放烤箱烤就好了。 而且這麵包烤出來比在餐館裏吃的好吃多了，這個絕對不騙人。如果你隻喜歡軟麵包，不喜歡口感粗點的麵食，比如你隻喜歡白麵饅頭，而不喜歡窩頭的，那就不用做這個了。



原方見這裏 我下麵的方子有點小改動，糖減少，加了玉米粒。



材料

1. 1/2杯黃油／butter
2. 1/2杯白糖 (這糖還可以減。用1／2杯糖，吃時不放蜂蜜正好。 喜歡就著蜂蜜吃，這糖可以減到1／4杯)
3. 雞蛋2個
4. 1杯黃油牛奶／buttermilk （這buttermilk用不脫脂的最香了。吃完了，出門跑兩圈，讓健康的脫脂牛奶見鬼去吧。）
5. 1/2茶匙小蘇打／baking soda
6. 1杯玉米麵／cornmeal （注意啊，cornmeal 和 corn flour 是兩碼事。Cornmeal 要粗些。）
7. 1杯中筋麵粉／all-purpose flour
8. 1/2茶匙鹽
9. 1／2杯玉米粒 （新鮮的冰凍的都可以）

做法



1. 烤箱預熱到375華氏度（175攝氏度）。
2. 8英寸的方型烤盤塗上牛油。
3. 用一平底鍋，融化黃油。黃油剛化就離火，然後加入糖，攪拌。
4. 迅速加入雞蛋，攪拌，直到充分混合。
5. 小蘇打加入牛奶，攪拌後，倒入牛油和糖的混合物裏。
6. 拌入玉米麵，麵粉和鹽，攪拌直到充分混合。這步不用攪很久，就所有材料混合好就可以了，最後拌入玉米粒。
7. 麵糊倒入烤盤，入預熱的烤箱烤30至40分鍾，或者直到牙簽插入中心出來幹淨。（個人經驗，把麵包烤稍微過點，更香。就是看著麵包熟了，然後再烤幾分鍾，當麵包表麵成金黃色了再取出。）
8. 稍涼，蹭麵包還是溫熱時吃。 吃的時候可以抹點黃油和蜂蜜吃。 （但我更愛吃什麽都不抹的麵包，嚼著玉米粒，香得很。但老美都愛就著黃油和蜂蜜吃。 ）

[路過2013]

下次按你這個方子做一下，做了幾次都發的不太好，口感有些硬，尤其冷了之後。你好久沒來文學城玩了啊，最近還好吧？