超萌的小花卷

我團的淡淡的思戀做的小花卷是最受歡迎的。但要讓這個淡淡的思戀拍照上帖，比讓她去拔牙還難。饅頭花卷這兩樣就如米飯一樣，怎麽吃都吃不膩。 我這四川人不會做包子饅頭，所以我先來學。 周末特地把淡淡的思戀請來到家裏，讓她手把手地教我做這超萌的小花卷。



材料

1. 中筋麵粉／all purpose flour 4 杯
2. 牛奶 2 杯
3. 酵母粉／yeast 2 Teaspoon
4. 色拉油少許
5. 鹽少許
6. 蔥少許 （蔥要切很小的顆粒）



做法

1. 將酵母粉放入溫熱的牛奶裏，攪和幾下，放3－5分鍾。
2. 把麵和牛奶放入麵包機內，用發酵檔。 （當然你用其他方法發麵一樣）
3. 將發好的麵團再揉幾下，分成3－4團。
4. 把每個麵團擀成一長薄薄的大皮。擀皮時，最好不要再放幹麵粉。 如果放了幹麵粉，就要把麵團再揉揉。 如果加了幹麵粉，又沒再揉， 麵的筋道就打折了， 往後拉扯麵團時，麵容易斷。我這學生就犯了這錯誤！擀麵時把麵團放很光滑的台子上，這樣不容易粘，也可以在台子上抹少量的色拉油。
5. 麵皮上刷上很少的色拉油，但要整張皮都刷到。
6. 撒上很少的鹽和蔥花。
7. 然後把麵皮疊成三層，如圖。
8. 用刀把麵皮切成很細很細的條，大概和細點的筷子那麽粗吧。看圖看好了，要切多麽細。我這是英寸的尺子。切粗了，做出的花卷就不迷你了。



9. 取3條麵條，拉扯長點，同時擰幾圈。看麵條就出旋轉的花紋了。 然後把麵條圈起來，打個結的樣子，把兩頭壓最下麵。
10. 每個小花卷下墊張烤紙／ Parchment paper 或者過濾咖啡的紙。 讓麵團再放上10來分鍾。


11. 蒸鍋加冷水，大火蒸。水開了，火開到中小檔，再蒸15分鍾。
12. 關火，悶上3－5分鍾，就可以開鍋了。 如果關火立馬開鍋，墊花卷下的紙會粘著取不下來。


好看的是師傅做的。



歪瓜劣棗的是我做的。麵給扯斷了點，因為我擀麵皮時，往上麵撒了點幹麵粉，然後又沒再次揉麵團。



一口一個的小花卷好吃啊～～～這個方子可以做好多小花卷，一時半會兒吃不完的，可以凍起來。

[熊貓媳婦]

回複mengxu的評論: 我覺得這比好多麵包還好吃，特別合中國人的胃口。畫完，給我看看照片哦。

[mengxu]

太棒了！ 這周末就照虎畫貓！