日式烤三文魚

N多年前在一日本餐館打工時，偶爾見食客點這菜。我不清楚餐館是如何做的，但我這山寨版的味道還是有點像的。我的做法當然不可能正宗，如果有人知道正宗做法的，請留言給說說哈。



材料

1. 三文魚一塊
2. 黑胡椒少許

調味料

把淡醬油（用的 Kikkoman 的淡醬油），少許新鮮檸檬汁，蔥花。幾種料，混合好就可以了。

做法



1. 烤箱預熱到 425F / 220 C 度。
2. 把三文魚衝洗後，用紙擦幹表麵的水。撒點黑胡椒粉。（不用放鹽！）
3. 把烤盤下麵用錫箔紙墊好，把魚片放入，然後上麵再用張錫箔紙蓋上，密封好，入烤箱烤10來分鍾。時間要根據魚片大小來定。 反正烤到魚剛熟就可以了。
4. 把表麵的錫箔紙去掉，放回烤箱，用 broil 檔 ／上火 烤幾分鍾，直到表麵有點焦黃。我用家的烤箱有 broil High 和 Low。我用High烤上3－4分鍾就好了。
5. 就著調料吃吧。 熊貓還喜歡加點芥末吃。



Costco賣的三文魚有兩種。這上麵用的是農場養的，顏色深點。但我更喜歡這下麵的，顏色淺點的，好像這種顏色淺點的肥些，油多點，口感稍好點。



這菜快捷還很健康。烤魚時再拌個沙拉或者炒個小青菜，晚飯很快就搞定了。

[草廬]

東洋人用太平洋野三文，深紅色與北美桔紅色的養殖貨區別不小。東洋貨是醃過的不用調料，平底鍋連皮生煎出來，有點類似鍋貼的煎法。
日人做事超級精細，從料理到車足球都一樣。新西蘭一半的車是NIPPON的中古貨。