烤Mahi-mahi

現在國內有種流行的說法，廚房對男人來說就像女廁所，是從來不進去的。我家熊貓還是常進女廁所，而且還好在女廁所裏提問。 “今天晚上吃啥？”“你把我的popcorn 又給藏哪去了？”這周末熊貓不提問了，愛心大發，決定烤個mahi-mahi。

這道菜還不錯，也好做，喜歡魚的童鞋們可以試試。這是兩人份。Mahi-mahi魚片是在Costco買的冰凍的。



材料：

• 兩塊mahi-mahi2 魚片, 大約一磅重。
• 1茶匙Kosher 鹽
• 1/4 杯切成小丁的紅洋蔥
• 1/8 杯鮮榨的青檸檬汁
• 1/8 杯鮮榨的橙子汁
• 1/2 大匙切小丁墨西哥辣椒jalapeno （沒jalapeno用其他的青椒代替吧）
• 1/8 杯深色紅糖dark brown sugar （沒dark brown sugar 就用一般brown sugar 代替）• 1/8 杯龍舌蘭酒（tequila）
• 1/2 大匙橄欖油
• 1/8 杯切碎的香菜葉（cilantro leaves）

做法：



1. 把鹽灑魚片上，然後給按摩一下，放一邊。
2. 把紅洋蔥，青檸檬汁，橙子汁，墨西哥辣椒丁，紅糖，龍舌蘭酒，放一大碗裏，和好。等糖化掉了，把這汁倒魚片上，放冰箱醃一小時後，把魚翻個麵，再醃一小時。
3. 醃2小時後，把魚片取出，用紙把多餘的汁擦掉。汁不要倒了，還有用。
4. 抹一層薄薄的橄欖油在魚片上。
5. 把魚片直接放燒烤架上烤（戶外用的那種grill），每麵烤3-4分鍾，直到魚片中心不透明了，反正要烤熟。
6. 烤魚的同時，把醃魚的汁放一小鍋裏，用小火把汁熬幹一點，大概原汁的3/4就好了。
7. 把熬好的汁倒在魚片上，撒上香菜葉就開吃吧。 （這汁是甜的，我一般不喜歡我的菜太甜，為認為不醮汁還好吃些）

再配些烤好的疏菜。熊貓就這樣把我給輕輕鬆鬆地打發了。



烤疏菜也容易。把自己喜歡的疏菜用

1. 鹽，橄欖油，黑胡椒麵給拌一拌。
2. 用張大的箔紙包起來。
3. 放燒烤架/grill上烤上7-8分鍾就好了。