藍莓煎餅

藍莓煎餅



這款藍莓煎餅好做又好吃，就連我從沒吃過西餐的老媽都愛吃。唯一難點的是掌握好烙餅時的火的大小。最初幾次我老是烤糊幾個。我現在把火開到 sim 一檔，慢慢烙，烙出來的就好看了。還有，如果你沒有Kitchen Aid 的攪拌機，就用手攪好了，不要用手拿的那種攪拌器。這麵糊有些稠，用小攪拌器(hand mixer)，工率小了點，可能會把小攪拌器燒壞的。我就燒掉至少3個。童鞋們，有錢了一定投資一個 kitchen aid mixer。這東東貴是貴了點，但幫我省好多事。做糕點，灌香腸，都很好用。





做過N多次後，我發現在這原方子上加1/2到1杯的牛奶會更鬆軟些，更好吃。

準備時間 : 5分鍾
烹飪時間： 15分鍾
量： 4-6人

材料：

• 2杯麵粉 （ 2 cups all-purpose flour ）
• ½ 杯白糖 （1/4 cup sugar ）
• 2 ¼ 小勺泡打粉 （2 ¼ teaspoons baking powder）
• ½ 小勺小蘇打1/2 teaspoon baking soda
• ½ 小勺鹽 （1/2 teaspoon salt）
• 2個雞蛋 （2 eggs）
• 2杯黃油牛奶 （2 cups buttermilk）
注：我發現多加點牛奶好，可再加1/2到1杯牛奶
• ¼ 溶化了的無鹽黃油 （1/4 cup melted unsalted butter, plus some for frying）
• 1-2杯藍莓， 冰凍的也一樣。 （1 cup blueberries, fresh or frozen）
• 一些糖漿和黃油放在烙好的煎餅上（whipped cream and maple syrup）建議用Mrs.Butterworth’s sugar free syrup. 這種糖漿熱量少些，但口味還很好。



做法：

1． 把鹽，泡打粉，小蘇打，糖，麵粉 放一起，過篩。
2． 把溶化了的無鹽黃油，牛油奶， 和雞蛋一快攪。
3． 把1料慢慢地加入2料。不要過分地攪，攪到幹的和濕的剛好混合好就行。
4． 把平底不粘鍋放灶上，火開到sim擋。
5． 鍋底抹上薄薄的一層黃油，放一勺麵糊，再放些藍莓。
6． 用SIM檔慢慢烙，到底層有點硬的時候，翻一麵 （最好鍋底再抹上薄薄的一層黃油）。 到兩麵都黃黃的時候就好了。
7． 抹上黃油（spreadable butter）, 澆上些糖漿，開吃。