獅王傳說
傳說中獅子王的故事
秋風起，霪雨來，菊花開了，蠔也肥了。
生蠔的唯一吃法， 就是開殼生吃。真正 新鮮的生蠔有一種淡淡的鮮甜味 道，在淋過新鮮的檸檬汁後，那種味道會被進一步激發出來，口感更勝一籌了。冰 凍超過 6 天的生蠔，味道已經跑遠了。
甜味的白葡萄酒和紅酒會搶了生蠔的味道。所以吃生蠔要配清淡，略帶酸味的白葡萄酒。白葡萄酒用前要冰凍一會，一般在冰箱裏 1-2 小時就好，然後用水晶的鬱金香 型杯子，就著生蠔吃。吃完後，生蠔的鮮甜味道，會在白葡萄酒的襯托下，久久的 留在舌尖。如果此時還能有幸佳人相伴，明月可邀，臨窗小酌，微風送爽，那這個 生蠔的美味，你是用什麽語言都難以描述的，就一句話最恰當：嗯，真他媽的好吃, 好吃！
國內沒有可以生吃的生蠔，一則因為汙染太重，二則保存不是很好，很多生蠔保存時間很長，吃不出味道；不僅吃不出味道，還有一種怪味，很難吃下去的。所以國 內飯店多把生蠔做熟了吃。清蒸是最簡單的辦法，用味道厚重的芝士局生蠔，更是 與吃生蠔的本意南轅北轍了，吃到嘴裏的都是芝士味道，哪裏還有生蠔的半點鮮甜, 估計是想掩蓋生蠔的變質走味吧。
香港有一群人，天生愛吃生蠔，號稱”毫客“。 但是香港的生耗也一般，普通海鮮店的生蠔，雖然可生吃，但味道太差，吃完了有一種要吐的感覺。但就這樣，已經 被香港人寵的不得了。海鮮自助的生蠔，總是第一個被消滅的。但香港高級酒店的 生蠔，從外麵進口的應該不算壞；但總不如原產地的好吃。
法國的生蠔不錯，每年從 8-9 月起，就可以在超市和市場見到，一般可以持續半年左 右時間。但最肥美的生蠔要等到聖誕節前後，個個肥大爆滿，汁足味美。而且物美 價廉，都是普通人可以接受的價格；當然有好的高級生蠔，法國人叫 PLATE ，圓圓的，與普通的河蚌差不多。 20-30 歐元一 KG ，也還說得過去。因產量少，肉質肥厚，也更香甜。吃的時候千萬不要用檸檬了，因為已經足夠鮮甜了。法國人一般聖誕和新年一起過，有條件的都會邀請親朋好友來家裏小聚；愛吃生蠔的，一個聖誕和新年下來，幾千個生蠔就輕鬆消滅了。我一個朋友，據說已經開過上萬個生蠔了。
更牛的是到海邊去，專門找沒有沙子，都是石頭的平緩海灘。等潮水一落，石頭上就蹲滿了挖蠔的人，人手一刀一筐，半天下來，收獲真的不少呢。一般這樣的海邊 都有 CAMPING 的地方，所以很多人度假，就找這樣的地方。挖回了蠔，回到帳篷， 開個冰鎮的白葡萄酒，對著海風，不亦樂乎。
吃生蠔的另一種享受是開生蠔。法國人天生是開蠔高手，小刀一揮，生蠔應聲而開，其幹脆利落，不下於庖丁解牛了。吃蠔是個講究情調的活。但每次到古董市場逛和參加其他一些集會時，總有一些店主，鋪子一開，架子一鋪，立刻拿生蠔出來，就 著美酒，揮著小刀，狐朋狗友的喝了起來。搞得別人都不好意思到他們的攤前，好 像這個時候買東西，會毀了一場盛宴一樣。而這些店主們看顧客的嘴臉，一副目中 無人，天下皆蠔的樣子，真不知道他們來賣貨呢，還是借機 HAPPY ，賣弄刀技呢。
高級的”毫客“，吃蠔是講究產地和時間的，並且不同的蠔配不同的白葡萄酒，其講究之多，聽了也煩。不如普通人來的實在，有蠔就吃，有酒就飲，邀清風明月， 攜狐朋狗友，乃人生快事了。
我剛吃生蠔時，開是一個難題，每次都是以手指受傷的代價，換得美味入口的。但就是付出這樣血的代價，換來那種鮮甜口感，也是值了。後來有了專用工具，技術 也熟練了，反而吃蠔的趣味少了很多。
其他地區的生蠔不了解，但如果你能夠吃出甜味來，就是好的生蠔了。而且，據說 生蠔對男性的基本功能有好處，真假切不論，姑且信它一次。這大概就是為什麽男人愛蠔的多過女人吧。
