無錫糖醋排骨

copy網上mm Shirley 的方子，很不錯，大家不妨試試
1. 準備1.5--2磅左右肋排，有的中國超市叫金沙排骨，就是帶點肥肉，帶點白色的軟骨的排骨。切成小塊，飛水瀝幹待用。
2. 鍋裏放油加熱，放入薑片，然後把排骨倒入翻炒，一直到排骨表麵呈淡黃棕色。這一步是為了略微炒幹排骨水分。
3.加入料酒或紅酒至排骨的2/3處。再加入生抽，冰糖和幾個蔥結，一定不要加水和桂皮花椒之類的。等燒開後，蓋上蓋中火燜15-20分鍾左右。
4. 開蓋，加鎮江醋和少量老抽著色。醋容易揮發，如果一開始就加，燒到最後就沒醋味了。
5.要想讓排骨色澤發亮，有個小TIP：起鍋前3分鍾調小半碗比較稀的芡粉水，均勻倒入鍋裏，然後翻炒幾下，撈出薑片蔥結，把汁收幹，撒上蔥花，排骨就可以端上桌啦！