聞香拾趣聞
我經曆的，我認可的，我喜歡的
大董號稱他們的菜自成體係，稱為中國意境菜。真夠牛氣的。可是看看他們下麵的這道菜，我還真認可了。
一道普通的香椿豆腐，竟然做的如此詩情畫意，也隻有用中國寫意菜來解釋了。
大董的中國意境菜說是包括了五項元素，我把它概括如下:
以味美為基礎集中國各大菜係之精華；四季時令、不時不食：采中國藝術之留白意韻，用西方藝色彩對比來渲染，蘊禪之空寂和疏淡，從而讓食者在詩情畫意的菜肴中遐想翻飛。
這種菜，肯定和我的口味。就這樣吧，聖誕節宴定在大董了，而且一定是東四十條的那家。因為它是第一店。
過節那天，一進店，滿滿的都是聖誕味道。服務員們都穿上了聖誕裝，看著就更可愛了。門口的幾張桌子上擺了各種各樣的小吃作為聖誕禮物，最讓我驚奇的是烤鴨漢堡，看著很可愛，但是沒敢用它去挑戰我對漢堡的已成型的記憶，沒嚐。倒是用北京奶酪，焦糖西紅柿做了我的開胃小菜。美味極了。在那裏，孩子們還可以自己裝飾一個多彩的小蛋糕。
大董的套間，每個都有自己的名字，裝飾也都不同。其特點就是靜，雅。
據說，當年米歇·奧巴馬就在這間就餐。
大董的精致還表現在他的窗戶上，古色古香。
餐具也很淡雅，我尤其喜歡它的餐巾套，很像女人的手鐲，典雅中卻不乏嬌柔。
最該讚的還是他們的菜譜，就像一本高檔的畫冊。讓我愛不擇手。每道菜不但照片出彩，而且還配有幾句詩。可惜菜譜是不容許照相的，隻好借用他們網頁的兩幅圖，來給大家飽飽眼福。
點菜是一門藝術，也是經驗，這餐我們點的很合口味。隻可惜我的圖片，沒有這麽出色。
吃在大董，烤鴨是重頭菜，先來兩隻大董酥不膩烤鴨。
小廚先把鴨子拿來讓我們認可，然後就在房間外開始片鴨子。片鴨子，也是大董的一道風景線。雖說是小廚，刀工也是一流的。片好的鴨子點綴上幾片薄荷葉，那金黃燦爛得足以讓你眼前一亮。接著服務生非常熟練地向我們講述了鴨子的八種吃法，比如鴨皮可以沾砂糖吃，鴨肉可以伴蒜泥。
以前吃烤鴨佐料是大蔥，甜麵醬，現在大董的佐料有八種。
大董是用宋代著名詩人高翥的《西湖暮歸》中的兩句詩配他們的烤鴨的
“風荷百頃占漣漪，煙樹溟蒙乳鴨飛。”幻想這黃燦燦的乳鴨來自荷花搖曳的美麗西湖，這唾液怎能不滿。
開胃小菜是老醋花生米。“秋暮，亂酒衰荷，顆顆真珠雨” —柳永，甘草子. 秋暮。香，脆，喚醒味蕾。
花生米真是一個小姑娘，濃妝淡抹總相宜。老醋花生第一次吃，也很喜歡。隻是吃了沒引起任何閨愁。
四季時令，不時不食。從冬季菜譜中，我們點了白菜雙墩。
這菜論相貌，論味道都是一流。真得給創意者一個大大的讚。
冬天到了，難道春天還遠嗎？下一道點它一個春色滿盤， “遲日江山麗，春風花草香。” —清炒豌豆尖。
草長，燕飛。“燕燕輕盈，鶯鶯嬌軟，春初早被相思染”。來道最愛之一“鬆鼠鱖魚”
“年來綠樹村邊月，夜半清溪夢裏身”。看到這兩句詩，你會遐想到去對應那道菜哪？
店家配的是這道黑椒鴨肝。又是一道好看又好吃的菜。
董氏宮保蝦是每次必點的菜。店主又為這道火爆的菜配上那兩句詩哪？
秋色連波，波上寒煙翠。
“須知澹泊生涯在，水乳交融味最長“—鹹肉鹵水老豆腐。這大概是店家用的最貼切的幾首詩之一了。
就著店主的詩，吃到這，自是思鄉，思舊，那就點兩道老北京菜。“一聲夢斷楚江曲，滿眼故園春意生”老北京幹炸丸子“
“多情隻有春庭月，猶為離人照落花”—北京小吃八款。
店主送的這盤桔子也真夠應時，寫意的。
寫到這，已是正午時分，窗外的碩大橡樹搖曳出一地亂影，“今春看又過，何日是歸年”。我想家了。
春在你的帖子裏活了。
哎呀，你空投的的網紅雪花酥不成功啊，我隻好自己動手，跟你學做。
等著你的更精彩的職業故事。
你的周末日記寫得很生動，會接著跟讀的。
北京還沒有米其林評分，在上海的大董被評為米其林一星。
還想回你的留言，寫一篇為什麽不色不食。
祝好，
同感
謝謝留言
各有所愛，好在餐館無數，總能找到一家你喜歡的。
謝謝留言。周末愉快
國內大餐館太多了。不像我們在的時候。
以後饞了就去你那吃了。
我還想聽聽你對他們的配詩的看法。
哈哈，有人送東西總是件高興的事。
周末愉快
謝謝來訪並評論。我懷疑我們說得不是同一家店。
謝謝。z'm'y'k
澳洲人今天真是開了眼界耶。
遊士吃的健康。自家菜。
周末愉快
謝謝，周末愉快
下次有機會也試試九華山。周末愉快
謝謝來訪和留言。周末愉快
北京現在有三家，上海，紐約也都有分店了。第一店熟悉了，喜歡那。
謝謝。 周末愉快。
確實不錯，現在國內好餐館太多了。問好。
你最新的文章我太喜歡了！周末愉快！
小C你好，是有點想家。
周末愉快
好久不見，看見你很高興。看了你的新文章。
周末愉快
這才回來就想家了
同意。周末愉快
大董的其他菜量少、貴……
不過還是要走一回
現在分點多了，連紐約都有，值得一試，
周末愉快
好久不見，周末愉快。有時間和你一起探討養老問題。
這文發的好辛苦，最後好不容易才把圖貼上。
周末愉快