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yy56 (熱門博主)

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博客訪問：

那晚，我請客

(2017-10-06 08:43:58) 下一個

先生出差，恰巧兩個朋友的老公那晚也缺席，我請客，做桌女人餐。

請客，我很用心，請女客，我還得用情。

從開胃小菜開始，拿四個晶瑩剔透的小洋蔥，小心翼翼的劃成四朵潔白嬌嫩的小花，陪伴那味道濃厚香醇的番茄,羅勒蒜香味的奶酪，無疑的，是郎才女貌的絕配。

在設計下一道開胃小菜時，我想到了著名美食散文家汪曾祺的散文《蘿卜》。那小孩子哼唱的順口溜自然而然的讓我敲定了涼拌小蘿卜這道北京家鄉小菜。

人之初，

　　鼻涕拖;

　　油炒飯，

　　拌蘿菠。(注：我的家鄉蘿卜為蘿菠。)

把“那鮮紅的，極脆嫩，有甜味，含水分的小蘿卜”切成薄如羽翼的圓片，蘸糖，浸醋，淋香油，再配上小火煎香的酥脆鬆子，那味蕾一定催得消化液滾滾流淌。

主餐的第一道菜，我想烹幾隻電影《I am Love 》中Antonio 為 Emma烹製的大蝦，閃著愛的光亮，情的火焰。糖可著紅色，但要紅中透著金黃的亮色，那還得用《No Reservations（美味情緣）》中被Kate 神話了的saffron（藏紅花）。

好餐中必不可少法國大菜，那好吃到難忘的自然是從電影 Julie and Julia裏得知的Julia Child的紅酒燉牛肉。

記得Julia child說過

I think careful cooking is love, don't you? The loveliest thing you can cook for someone who's close to you is about as nice a valentine as you can give. 我得記著把這句話告訴那兩位忙的四腳朝天的朋友。再忙，也要給老公做頓充滿愛意的大餐。

下一道菜，要體現女人的精致，細膩，所以我選了潔白晶瑩，爽滑鮮嫩，美味清香的玉子豆腐。先將其撒鹽和白胡椒蒸熟，又淋上自製的小蔥，枸紀子香香油。當這位水墨妝的白嫩玉子披上了這條紅綠相間的淡雅長紗，瞬間典雅中又多了幾分嫵媚。

女人的細膩有了。精致用Alfalfa Spouse來體現最貼切。纖細的肢體上頂著一點一點翠綠，那種精巧細致便不言而喻。Alfalfa Spouse還特別適合中年女性。據說吃了它有七大好處，防乳腺癌，緩解更年期症狀和防止經血過多，預防骨質疏鬆，降壓，降糖，降脂還抗氧化補充維生素C。其實它也未必那麽好，但是用它的清香，清脆陪玉子豆腐倒是一絕。

說說香香油吧，那可是我的最愛。靈感來自電影《畢業生》的插曲

Are you going to Scarborough fair?

Parsley, sage, rosemary and thyme

Remember me to one who lives there

She once was a true love of mine

就是那首歌，讓我對西方料理的香料開始感興趣。決定試製自己的香香油。

製作程序簡單，但掌握火候卻實屬不易。把無味椰子油加熱，撒入白芝麻，最理想狀態是芝麻入鍋爆開，瞬間香溢滿屋，但是這一火候很難掌握，保險的方法就是待油微熱就把芝麻加入，等到芝麻微變色就把油倒入裝有黑胡椒，Parsley，paprika，saffron，海鹽的容器裏。

做好的香香油可以用來做色拉的調料，也可以用它炒青菜。

至於sage，rosemary，和thyme，一般說來我隻有在做肉類時才會用。