聞香拾趣聞
我經曆的，我認可的，我喜歡的
說到老式精致火鍋，就會聯想到東來順的涮羊肉。恰巧，在那，我有了吃火鍋的第一次經曆。那時，爸媽工作的局機關就在現在的北京飯店的位置。媽媽喜歡帶我們吃東安市場的奶油炸糕再加一碗紅豆羹，而爸爸則喜歡給我們買牛肉餅或者羊肉串，當然，還有涮羊肉。那時物質匱乏，自然會覺得涮羊肉好吃。還真沒體會到它的四大特點，選料精、糖蒜脆、調料香、火鍋旺。尤其是對該店精心打造的糖蒜沒什麽特殊的感受。倒是對東來順的調料印象滿深的，原來裏麵竟然有這麽多的講頭。據說調料中的甘來自芝麻醬、花生醬；鹹除了有醬油還有醬豆腐；獨特的酸味來自自製的大六瓣糖蒜；韭菜花、料酒蘊出了苦味；而韭菜花、辣椒油道出了辛辣。特別是它還加了魚露，這種特有的魚鮮味與羊肉本身的醇味結合起來，又形成了獨特的鮮香味。後來我們家原始的火鍋調料也是基本上照此辦理。最初的火鍋配料就是白菜、粉絲、凍豆腐。
以後的火鍋吃的花樣就多起來了。海鮮火鍋，肥牛火鍋，鮮蘑火鍋，巧克力火鍋，奶酪火鍋。火鍋也從銅火鍋變成了不同材質的火鍋，從一群人的一個火鍋，變成了三兩個人的火鍋。
有人說天下最幸福的事之一就是吃火鍋了。想想還真有它的道理。吃飯講究和誰吃，吃什麽。和陌生人吃火鍋，顯然不搭。所以吃火鍋一定是三五成群的知己好友, 熱熱鬧鬧的一大家子。這樣，一群人湊成一桌，圍坐在一個或幾個熱氣嫋嫋的火鍋，嘰哩哇啦地說，隨心所欲地吃。至於吃什麽食材，用什麽湯料，佐料都有很大的自由度。吃一頓這樣的胃喜心舒的熱鬧大餐，這幸福感可不就刷刷地往上竄嗎？！
今春回京，那火鍋吃的不但有上麵說的幸福感，而且還有精致的藝術感。火鍋店的名字特接地氣，一聽就記住了，“湊湊火鍋”。別人問起，“在哪聚啊？”“湊湊火鍋。”，這不，還挺煽情的。雖然店就在大眾化的銀座和諧廣場，可店布置的典雅，有情調。青磚，紙燈，流水，石頭，花格，青竹，羅漢鬆，滿滿的禪意。
等涮料一上來，真是驚呆了。先來一盤肥牛，
本來不上相的醜肥牛，竟被廚師打扮成了少女縹緲的紅裙，那點綴用的晶瑩赤透的小西紅柿，怎麽看怎麽像套在少女纖細手指上濯濯發光的一枚紅寶石戒指。
看來下一道涮料，是要送上兩朵嬌羞的紅玫瑰了。
接下來，該上海鮮了。海鮮，海鮮，吃的是鮮。巴沙魚片是連冰一起上的，它們在碧綠的菜葉烘托下，更顯得白裏透著淡粉，鮮活，加之貝殼，珊瑚樣的裝飾，讓你感覺就像是從海裏直接快遞來的，那鮮字還沒吃到嘴裏就鮮到腦裏了。
一道彩虹隨著海鮮牛軋糖升起，這創意的涮料給了我無限的遐想，芒果味的？鱷梨香的？椰蓉，芋頭？猜吧。。。其實就是海鮮加花生碎，既有海鮮丸的彈與鮮又有花生的香與脆，口感不錯。
如果知道這是牛舌，我肯定不會吃，可它看著就像丹色的花瓣，嬌嫩誘人，其實吃起來也是鮮嫩味。那心形的東西是豆製品嗎？不瞞你說，我還真沒追究是什麽材質。這是店裏的精美贈物，一顆顆愛心。
蔬菌菇拚盤品種豐富，每樣菜都像剛剛沐浴過，幹淨，新鮮，用它做蔬菜寫生模特也足夠好了。
最後，我們還要了麵。家人聚會，和和睦睦，吃麵對口。
湯底我們點的是番茄牛膝骨鴛鴦鍋底和台式麻辣鍋。這家店豆腐和血豆腐是免費的，可以隨時要。曾出現過一個小插曲，就是在北京市檢查假豬血時，發現該家的血豆腐沒有豬的成分。哇？！人心叵測，這麽精致的店也造假，這個世界沒救了。可第二天，湊湊打出鴨血豆腐free的廣告。原來血豆腐是鴨血豆腐，自然查不出豬的成分。那就放心的吃該店鹵製與熬煮長達8小時的血豆腐吧。這血豆腐能在火鍋裏長時間熬煮仍然保持鮮嫩Q彈。最想讚的是這家店的蘸料有二十多種可以自選。這主意好，香甜麻辣，喜歡什麽味，隨意混搭。最後，還得為該店的小菜點個讚，真是色香味俱全。
湊湊火鍋的全名叫“湊湊火鍋，茶憩“。把火鍋和奶茶混搭算是戴著黑邊眼鏡，談吐溫文爾雅, 湊湊CEO台灣人張振緯的創意之作。許多年輕人還真買帳。他們在吃火鍋時叫一杯奶茶，尤其是青睞大紅袍珍珠奶茶。我可不敢恭維這個混搭。不過，我們在那專門去喝了一次下午茶，的確很小資味，另外在銀座和諧廣場唱卡拉OK時也叫過奶茶外賣。
火鍋看來是越來越出彩了。光在中國的火鍋店就有35萬多家，占餐飲商戶總數的7.3%。火鍋已經成為中國消費者的最愛。逢年過節，親朋相聚，吃頓火鍋，絕對是個一呼就會應的好主意。
看來你是很會享受。
周末愉快。
謝謝。周末愉快！
同感，周末愉快。
謝謝，你帶來了早上第一縷陽光。周末愉快
再來幾塊你的伴月酥餅，用老北京老飯店裏跑堂的話說，“齊嘍..."
請你吃最合適。
這是春季回國餐。兒子今晚到。
我們都是回國補吃。謝謝留言，下次也去小三寶火鍋嚐鮮。
謝謝。我記住了你的醬牛肉的小貼士。
我真沒想到一家普通店的火鍋竟會如此精致。看來湊湊的CEO很有墨水。
問好。
我兒子明天來，會做你介紹的雞蛋餃給他吃。
歡迎你，加點你的雞毛菜就更好了。
問好思韻。現在國內的花樣真是太多了。不知什麽時候會返璞歸真。
我也特別喜歡。上周在Costco看見一種肉可以做，什麽時候試試。
謝謝。
我會跟讀你的火鍋係列。
你最新的南瓜篇我超級喜歡。