墨魚大烤

曾經經常做，曾經很熟悉的墨魚大烤。。。

前陣子又買了一袋墨魚，雖然不是很大，但聊勝於無吧。昨天化了，順手在墨魚上橫劃了幾刀，下了鍋，才發現，怎麽看怎麽不順眼。想了很久，才想起來，應該豎劃的。

居然忘記怎麽做墨魚大烤了。。。

人的記憶真的是一樣很奇怪的東西，會記住你想忘記的，忘記你想記住的。。。

文學城裏偷師而來，味道非常不錯，方子根據自己口味稍作改動。

原料：
冰凍墨魚1公斤（解凍後約800克）
水2杯半，料酒2大勺，生抽2大勺半，老抽1大勺半，糖3大勺，八角2粒，桂皮1小塊，丁香3粒，香油2大勺，蔥1小把，薑5，6片

做法：
1.墨魚解凍，洗淨抹幹，表麵豎著均勻劃幾下。
2.水加各種調料燒開，放入解凍後的墨魚，大火燒開後轉小火燜30分鍾左右，然後再大中火收開汁即可。

注：收汁的時候不時把墨魚翻個身，使其均勻上色。
        也可加入紅曲粉上色。