可以批量生產的四喜丸子

這個菜一直在一家北方館子吃。

終於試驗成功了。秘密在於用大料水打餡子(我總結的）。

 

步驟：

煮大料水，放涼。撈出大料切碎，馬蹄切碎。

買肉餡（最好有些肥的），先用大料水慢慢加入把肉末打稀，加料酒，鹽，醬油，生粉，蔥薑末，蛋清玩兒命攪拌。

最後加馬蹄碎和饅頭碎（麵包渣也行，都是讓丸子鬆軟不S作用）。做成丸子

鍋裏放很多油，先炸小小一點兒，嚐嚐鹹度，好做調整。味道不鹹不淡就可以把丸子一個個炸金黃。(炸其實很快的）

然後就可以怎麽吃都行了。

剩下的油炒香蔥薑。放丸子，高湯，醬油，糖，酒小火燉2小時，最後大火收汁，這是江南吃法，據說還有燉八小時的。

這是剛炸出來的樣子。昨晚忍不住炸的稍黃些，吃了一頓炸丸子。（這樣的丸子就可以凍起來，以後吃就方便了）

這是北方吃法，燉白菜粉條，燉豆角等均可。燉了之後真好吃，和飯店裏的一樣味道。

 

丸子一次多炸一些凍起來，然後隨時拿出來，或蒸或燉都非常好吃。Yummy!

[Angry小鳥]

看著就yummy, 想要仿製一下。請教一下樓主，大料水如何製做？

[波城冬日]

我最愛肉裏的粉條！ 哈哈！