北方年末的收獲

氣候越來越冷了，最低已破5F，前兩星期，平均都在20F以下，趕快將小棚內蘿卜及榨菜收回。第二波蘿卜很不理想，氣溫太低。榨菜更慘，凍得夠嗆，榨菜頭都未形成，今年又失敗，隻好取葉及莖做類似雪裏蕻了。


還有凍得很的Brocoli

收了一大堆榨菜，沒榨菜頭，隻好用葉及莖做雪裏蕻了。其實，榨菜，雪裏蕻都屬芥菜類，味道差不多。榨菜因大，產量更高，我采了40磅左右。做法：將榨菜洗淨，不用曬，切細絲，放鹽醃一天，放水中洗去鹽，盡可能擠去水，放入保鮮袋，入冷凍室冰凍保存，隨吃隨取。我這麽做：一是冬天沒法曬；二是從醃的第二天起，生成亞硝酸鈉，所以，我在其生成前洗去鹽，有利健康。用榨菜做雪裏蕻，味比雪裏蕻更鮮，我試了炒肉絲毛豆，榨菜扣肉，極鮮。共製20磅左右榨菜，夠冬天吃了。
歇了10多天，這幾天天變暖，今下雨，但天暖，可開棚，遂開棚，取出青菜，塌菜，菠菜等，共20多磅。


菠菜底下葉變黃-- 凍得夠嗆。

棚間的泥濘地

農民的裝置

下一次開棚就待來年了。

當北方農民不易啊！