冬儲羊

天變冷， 明天就22度。冷天最好的肉類進補是羊肉，如火鍋之類。以前買過山羊，但山羊骨架大，肉少。今年要買綿羊，還有原因是小的們天天看灰太狼怎麽抓懶羊羊們，他們也認為羊好吃，就讓俺去抓羊。
俺隻好去搜，羊肉比豬肉難買，但也是有的。查到後，打電話聯係，搞到地址，就出發了。車一路向山上開，都是石子路，顛得厲害。找了半天，終於到了，也立馬傻眼了。原以為是農場式的，卻發現是一堆舊車場，連路也沒有，一座房子在中間。疑惑中，打電話確認，房主就出來了。原來，鄉下人，也沒工作，屬47%類，找一堆舊車舊拖拉機，修修賣賣掙點外快。再養些羊雞鴨鵝，賣點下酒錢，剩下的就靠政府了。
接著帶俺看羊，就是圈了養的，一堆雞鴨，幾頭羊，隻有三頭賣，一頭是山羊，俺不要，另兩頭是大綿羊，個體很大，他說有200多磅，俺估計是在220-230磅之間。俺的經驗，羊要買大，否則肉太少，大羊一般肉占毛重的35%，小羊30%以下，山羊是在20-25%間。挑好羊，問題來了，這老兄沒卡車，沒法送屠宰場，俺的小車更不行了，空歡喜。。
正在煩擾時，外麵有人來了，原來是主人的一對朋友，鄉下人退休無事幹，瞎竄門。俺見他們的敞篷車，問可否送羊。得到肯定後，很高興，但問題來了：打電話找屠宰場，就是沒人接。天已近晚，俺隻好帶他的朋友去屠宰場一看。老頭很健談，一路聊過去，鄉下人的確過的挺艱難，但自給自足，也很愉快。翻下山，就到賓州，到屠宰場一看，幸虧沒把羊送來：隻有周一殺，要再過一周。隻好回去，交了錢買了羊，再給他朋友錢，讓他下周一送羊到屠宰場。
到了周一，跟屠宰場聯係，說羊沒到，再打電話給賣主，原來在裝車（要固定住羊）。幾分鍾後，屠宰場來電，說羊到了，那就殺，俺除頭肺及外麵，其餘全要。一般是殺好後，要晾在冰櫃裏，秤重，屠宰場按此重量收錢，此時，羊重99磅了。屠宰場極吃驚，很少見這麽大的羊。
然後就是切了，老美切法與中國不同，羊肉片的切法就是難搞明白。電話電郵花了幾天，搜了許多圖片送給他們，終於搞明白了，將羊肚上的肉切成片，可惜LOIN（裏脊肉）沒切成片，都作了羊排。今天（18天後），終於拿回家。
綿羊100刀送費20刀屠宰切割包裝清洗內髒100刀小費20刀，費去功夫無數，收獲priceless，俺家的灰太狼們終於吃到喜羊羊了。
下麵看圖吧：

這破爛場地盡是養羊的地方？

看遠處的兩綿羊，挑一

一群雞鴨，還有山羊，這老兄在這麽冷的天光上身
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這是俺挑中的，塊頭大，估計200多磅

看羊有無蟲病，看眼睛，要紅。

屠宰場實際是家庭式的，專為屠宰自己養的動物

老板隻到周五找一堆人切割包裝，這叫打零工。。

俺的一箱內，有小排，羊腿，羊大排，等

一堆剩肉，老美作湯，俺們可作羊肉竄。。

羊肝

羊心羊舌頭

羊腸羊肚，洗得幹幹淨淨，唯一未凍的，俺趕快吃，今晚就在做羊肚了。

羊肉片，這是未真空包裝的，俺家豆苗正多，這周末要吃火鍋了。。

真空包裝的，因為是羊肚上的肉，肥的多，可惜裏脊肉做大排了

順便買點有機熱狗回來，小的們喜歡熱狗。。

燒羊肉要用蘿卜去腥，地裏拔棵，這成人參果了。。

好了，羊肉冬儲完畢，喜羊羊。。