蒜黃

從9月底開始，我家每周至少吃一頓蒜葉，以殺菌防病（我們不習慣吃大蒜頭，味道太重）。寒冬已至，菜地裏的大蒜早就被雪蓋了，不可能吃蒜葉了。從去年開始，就開始琢磨種蒜黃，第一波成功，但第二波爛了。今年，在此基礎上，技術加以改進簡化，以此獻給大家及小學----北方冬天也可種時髦菜，鮮嫩殺菌，其味無窮。
先介紹我的簡易方法，最後討論一下。
原料：大蒜頭若幹磅，密封容器一，花盆土一些。

將大蒜頭撥開，大的泡在水中，小的留用作佐料。泡12-24小時後，播種。

用一泡沫箱（也可用其它的封閉箱），空間越高越好，我的45厘米左右。都是廢物利用。

用吸水紙或布鋪在箱底

鋪上種花用的土（或Compost),不能用一般的土（細菌太多），一般店裏賣的花盆土就行。鋪3-4cm左右。

將蒜瓣插入土內，越密越好（產量才高）。要去蒜瓣下的盤，利出芽。

排好後，密密麻麻，全是大瓣，每排20個，共20排，400個左右。Sam's 的大蒜2磅共25-30個左右，每頭是8-12瓣，所以需近4磅左右蒜。用不同的容器要量好算好去泡蒜頭，另少勿多，少些，可直接用幹蒜頭種。

排好蒜瓣後，鋪上花盆土，蓋住頭，灑溫水，至土濕為好，另幹些，勿太濕。一定用溫水以提高土溫。

蓋上蓋，我的泡沫箱缺了一麵

用黑垃圾袋蓋住。這些都是保溫作用，在地裏種蒜，一般2星期發芽，但蒜黃的總生長期在14-20天，所以一定要保溫才能長得快。放盆在家裏。

5天後，蒜芽出了。開始每隔2-3天灑點水，保持土濕。

10天後，長勢正旺。

15天後，有的長得太長,已到頂彎曲。開采在即，灑最後一次水。

移去盆頂，隻用黑垃圾袋，現在2-3cm/天，讓小的多長些。（右邊另兩盆已開始種了）

一天以後，開采前

蒜黃在30-40cm時，開始采。用刀在土與杆交界處砍下，注意，可能有土在割的地方，不要洗，洗後保留時間短。將采好的蒜黃放在太陽光下曬一陣（叫曬黃，即使白莖變黃）。共兩磅多，蒜黃看起來細，很有分量，拎在手上很占重。

采後的盆內。蓋好後，等待15天采第二波，一定不灑水（去年我失誤在此），以防腐爛。待傷口愈合後（5天左右），再灑水。跟香椿一樣，頭波質量/數量最好，二波次之，三波能采多少就多少。

蒜黃極嫩，炒肉時最後放入。假如你喜歡大蒜炒肉，蒜黃炒肉味道比它勝過很多。仔細品味，會發現其具有大蒜的味，又有韭菜的嫩，還有一種奇特的味道，回味無窮哦。

討論：
1 盆可用各種材料，假如沒蓋，先蓋膜促定根，然後可放地下室無光種，漲得慢些，但保證吃到。
2 蒜黃92%是水，所以加水要當心，生長旺盛時多些，剛開始定根及采後要免水，以防腐爛。
3 長蒜黃時無味，采後有一點蒜味，但因為是在盆內，慢慢消去，屋內無味。假如你聞到刺鼻的味道，定是腐爛了，倒去土重來。
4 經濟學：蒜黃產率是1.2倍，即1磅蒜頭得1.2磅蒜黃（兩到三次采取）。按Sam's價格，平均每磅蒜黃的成本在$1.5以下。一般一頓吃一磅，真是價廉物美。在第一盆10天時，種第二盆，再種第三盆，共12磅蒜頭，可獲15磅左右蒜黃，基本保證冬天每星期吃一頓了。采三次後，快開春了，倒土至地中，殺菌添肥。生產用沙子種，隻用蒜頭裏的養料；現我用花盆土種，可能會更高產。

節日快樂，小學新年建成！