又聞粽葉香

又聞粽葉香 

  雲間煙火

端午還沒到呢，各大超市冷櫃裏的粽子就早早的招搖起來。各種包裝，各種品牌，各種口味的粽子可謂琳琅滿目：鮮肉，東坡肉，栗子肉，香菇肉，蜜棗花生，黑米八寶，鹹蛋臘肉，那粽子多的，叫你看都看不過來。

    從小就愛糯食的我，自粽子上市就開始買著吃，輪換著吃，吃遍了各種口味，卻怎麽也沒吃出媽媽包的粽子的味道。少了那樣的味道，對端午的感覺也就淡了許多。

    記得小時候，極愛過端午節。楚地鄉間，端午節前三天就已經有了濃濃的端午味。先是泡糯米，白白的糯米洗淨，用一個大的瓷盆裝起來，注入清水，待糯米吸足水分，變成豐盈飽滿胖胖的樣子才可以拿來包粽子。泡米，也是有學問的，時間的掌握非常重要，不可以長，也不可以短。長了米就泡瀜了，煮出的粽子軟塌塌的，沒有柔韌性，口感差；短了，粽子外軟內硬，怎麽煮也煮不透，吃起來像是生的。時間的掌握根據糯米的多少，米質的好壞而定，全憑經驗。

    端午的前一天是準備粽葉以及包粽子的草。那一天，天沒亮，媽媽就出門了，到遠遠的江灘上去采粽葉。采粽葉也是有講究的，不可太老也不可太嫩，不可太寬，也不可太窄，必須是清一色的模樣，這樣包出的粽子才會大小一個樣。采粽葉要趕早，趁著露水還沒收時趕緊采，這樣采來的粽葉才新鮮，煮出的粽子才鮮香。采好了粽葉便是尋粽葉草了，那草細細長長的，草葉呈槽型，柔韌性很好，怎麽扯也扯不斷。

    等這些都準備齊了，天也就大亮了。通常這時候，孩子們也該起床了。媽媽也已經將采回的粽葉和粽葉草洗淨浸在一個大白瓷盆裏了，碧綠碧綠，清香清香的，連亮晶晶的水似乎也跟著綠了。這時候我總會忍不住用手在裏麵薅薅，於是連小手兒也跟著香了。

    到了傍晚，媽媽就要開始包粽子了。有時候是在堂屋裏，有時候就在門前的桔子樹旁。我一般會搬一張小凳子與媽媽對坐著，看媽媽把泡好的糯米盆放在有靠背的椅子上，粽葉放在手邊，然後在椅背一角牢牢係上，綰成一束的粽葉草。我瞪著眼睛，兩隻小胖手拖著腮幫子，一眨不眨的看著，媽媽的手一上一下靈巧的動著，粽葉和粽葉草就像跳舞似的扭在了一起。

    粽子包好了並不即煮，仍然用清水泡著，一串一串的。待到端午節的清晨，媽媽會早早的起來煮粽子，和粽子一起煮的還有一顆顆洗淨了紮成一束的獨子蒜和一粒粒醃的透亮的鹹蛋，鹹蛋通常是用雞蛋醃製的，吃起來蛋青比鴨蛋細嫩，蛋黃比鴨蛋粉糯。媽媽包的粽子味道鮮香濃鬱，細膩爽口，咬一口那香味直透肺腑。一輩子都不能忘，一輩子也忘不掉。

    我一直喜歡粽子那黏黏的溫暖，像親情，無法稀釋的濃膩。

    在我的記憶裏，端午的天氣總是晴好的。當圓圓的，紅豔豔的太陽從東邊大堤腳邊的樹林子裏慢慢爬上來時，村子的上空早已經彌漫著粽子的濃香了。 ★