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前天做完豆沙和肉鬆月餅後，總覺得意猶未盡，還想吃其他餡的。昨天又用家裏的食材，繼續做月餅。一直想吃火腿月餅，但沒有火腿，就用香腸做了香腸果仁蔓越莓月餅，又做了鮮肉月餅，都是酥皮的。
外皮準備
水油麵團：
175克普通麵粉，80毫升溫水，60克黃油，1小勺白糖，一點點鹽。
揉成光滑的麵團
油麵團
110克低筋麵粉，75克黃油，揉成團
我用的小包酥方式。
月餅餡
香腸果仁蔓越莓餡：
兩根中國香腸切碎。
果仁用了核桃仁，山核桃仁，花生仁，開心果仁，白芝麻各一大勺，正好是五種。
蔓越莓1大勺
每種果仁事先炒熟後混合，用粉碎機打碎
普通麵粉60克，用小火翻炒，不停攪拌，至麵粉微黃，飄出麵香味即可。炒熟後麵粉失水變為50克。將以上食材混合，再加入2勺食用油，1勺蜂蜜。混勻至可以攥成團。
下圖是香腸果仁蔓越莓月餅
鮮肉餡：
250克豬肉碎（我用的裏脊肉，瘦了一點）
生抽，蠔油，麻油，白糖，1塊薑擠出薑汁，幾棵青蔥切碎，白胡椒粉，雞精。按照個人的口味，決定調味料的用量。
下圖是鮮肉月餅
麵團完成小包酥的後，揉成圓圓的麵團，將餡料包入其中。
小烤箱用360華氏度，烤30分鍾。
第二天早上，重新烤了一下吃，很好吃。香腸果仁蔓越莓月餅很酥，味道非常好。
這些天吃了不少月餅，總覺得攝入了太多的糖和油，有一種內疚感。隻好安慰自己，好在一年中過節的時候並不多，過了節日再注意吧。
秋天愉快！
水沫好，好久不見了，開心你來。自己做月餅不算難，口味也挺好吃的。問好水沫，周末好。
謝謝暖心的鬆鬆，美言讓人開心。我要學習你做三文魚的方法。問好鬆鬆。
尼斯好，看到老鄉來，真的很高興。很開心能在晚飯後坐下來，和老鄉聊聊天，說說心裏話。我們這的天氣也開始涼了，這兩天也下雨了，隨著氣候的變涼，容易使人有一種悲涼的感覺。
我和尼斯有同樣的感覺，喜歡八十年代北京留給我的那種印象，那時的北京，人是樸實、單純的。這些年，每次回去都感覺變化很大，許多地方我們越來越不熟悉，不了解了。是我們變了？還是家鄉變了？也許都在變化吧。
尼斯，在疫情還沒結束時，你能走出家門，好讓我羨慕、佩服，也真的為你高興。希望老鄉每天都開開心心的，有好的心情。
不好意思，到你家嘮叨，別煩啊哈哈。
祝老鄉婉妮秋安！
韭菜好，看見你來，真的很高興。謝謝你的鼓勵，周末愉快。
口味相同嗬，問好廚子，謝謝來訪。
雲兒，想吃就是最大的動力，為了解饞不怕麻煩去做。就效果來說，香腸果仁蔓越莓餡更容易成功，很酥很香。鮮肉月餅因為是生的餡，我用的又是裏脊肉，瘦了點，如果多加點油會好一些。放冷後吃的時候用烤箱再加熱一下，更好。雲兒試試，會做好的。
謝謝雲兒來訪，周末好。
我一定要試試，不管做成什麽樣：）正好女兒過來，我給她看了片片，她說想吃，我說等著，老媽做給你吃！哈哈，這牛皮都吹出去了：））
謝謝婉妮分享~~~祝婉妮姐周末愉快！
遊士好，這不是北京風味。謝謝來訪。
周末好，秋天好。
婉妮周末快樂！
xiaxi好。香腸果仁蔓越莓月餅的確好吃，又酥又香，容易做好。酥皮點心我以前做過，這次做小包酥又在網上查了一下，感覺不難。有時間也試試做吧。問好，並祝快樂！
我買的酥皮有剩餘，周末照你的方子再做些月餅。
你的酥皮做得真好，明年中秋前到你這來學習自己做酥皮！
喬寧好，過獎了。鮮肉月餅包的是生的肉餡，比較濕軟，不容易做好。以前也做過，這次是因為饞，再次做了。下次回國，一定去上海買剛剛出爐的鮮肉月餅嚐嚐。
謝謝喬寧來訪，祝秋天健康快樂！
鮮肉月餅不太好做，在上海買過剛出爐的，味道太好了，自己怎麽做都不像。
謝謝分享。
佳園剛剛下飛機，先吃兩塊月餅充充饑。又出去旅遊啦？好好休息幾天，期待你的旅遊美文。
又見小小，開心。小小喜歡，就盡量吃。謝謝一次次的美言鼓勵，因為饞，才一次次做。秋天好。
謝謝水鳥，確實酥、香。水鳥那裏是春天吧？祝快樂！
真的，口味這麽相似。我一直喜歡吃酥皮月餅，這次做的香腸果仁蔓越莓月餅真的好吃，比買的不差，酥酥的。謝謝雲淡風輕，握握手。
謝謝la-vie，回來了，真好。盼你的遊記。