前天做完豆沙和肉鬆月餅後，總覺得意猶未盡，還想吃其他餡的。昨天又用家裏的食材，繼續做月餅。一直想吃火腿月餅，但沒有火腿，就用香腸做了香腸果仁蔓越莓月餅，又做了鮮肉月餅，都是酥皮的。

外皮準備

水油麵團：
175克普通麵粉，80毫升溫水，60克黃油，1小勺白糖，一點點鹽。
揉成光滑的麵團

油麵團
110克低筋麵粉，75克黃油，揉成團

我用的小包酥方式。

月餅餡

香腸果仁蔓越莓餡：

兩根中國香腸切碎。
果仁用了核桃仁，山核桃仁，花生仁，開心果仁，白芝麻各一大勺，正好是五種。
蔓越莓1大勺
每種果仁事先炒熟後混合，用粉碎機打碎
普通麵粉60克，用小火翻炒，不停攪拌，至麵粉微黃，飄出麵香味即可。炒熟後麵粉失水變為50克。將以上食材混合，再加入2勺食用油，1勺蜂蜜。混勻至可以攥成團。

下圖是香腸果仁蔓越莓月餅

鮮肉餡：
250克豬肉碎（我用的裏脊肉，瘦了一點）
生抽，蠔油，麻油，白糖，1塊薑擠出薑汁，幾棵青蔥切碎，白胡椒粉，雞精。按照個人的口味，決定調味料的用量。

下圖是鮮肉月餅

麵團完成小包酥的後，揉成圓圓的麵團，將餡料包入其中。

小烤箱用360華氏度，烤30分鍾。

第二天早上，重新烤了一下吃，很好吃。香腸果仁蔓越莓月餅很酥，味道非常好。

這些天吃了不少月餅，總覺得攝入了太多的糖和油，有一種內疚感。隻好安慰自己，好在一年中過節的時候並不多，過了節日再注意吧。

秋天愉快！