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2016 (46)
2020年即將過去了，這一年太不同尋常了。疫情已曆經一年的時間，仍不知何時結束，現在病毒又發生變異，新的一輪疫情令人擔憂。疫情不結束，生活就不能正常，旅遊、回國都不可能。以前熟悉的東西如今距離我們那樣遙遠，不禁多了些回憶。新年前夕，想起北京冬天的生活，冬天經常吃的東西。
這裏說幾樣北京人愛吃的傳統食品，再曬曬北京的雪景。
紅果酪：快入冬時，北京市場上會有山楂賣，山楂也叫山裏紅、紅果。它外皮是深紅色的，皮上有些麻點點，果肉酸酸的略帶些甜，買回來可以做成紅果酪。自己做紅果酪要先將紅果去核去蒂，洗淨，將果肉加入水和冰糖，水的量要能沒過紅果，冰糖的量可以根據自己的喜歡酌情添加。水和冰糖的量可以在製作過程中按照自己的需要隨時調整。原料加好後，放在爐子上小火慢慢煮，要不斷攪拌。直到紅果變軟，外觀有一點點發亮，變得略帶半透明的狀態，湯汁變紅並粘稠，紅果酪就做好了。放冷後，將紅果酪放在幹淨的玻璃瓶裏，想吃的時候取出食用即可。紅果酪酸酸甜甜，入口很滑潤的感覺，非常好吃。我覺得紅果酪是山楂做成的食品裏最好吃的。不知什麽原因，紅果酪也被北京人叫成炒紅果，但實際製作過程是煮而不是炒。除了自己做，有時食品店也會有賣。過年吃得過於油膩後，吃些紅果酪可以解膩並助消化。
冰糖葫蘆：也是用山楂做成的。將幾個串在長長竹簽上的山楂沾上加熱後融化的糖然後使糖冷卻製成。為方便售賣，賣家將事先做好的冰糖葫蘆插在用稻草做成的圓形柱子上（現在其它替代品取代了插糖葫蘆的稻草柱子）。以前的冰糖葫蘆除了用山楂做外，比較常見的還有橘子的，山藥（熟）的。不同原料做出的冰糖葫蘆顏色不同，食材外麵被薄薄一層晶瑩剔透的糖衣包裹住，不同色彩的糖葫蘆放在一起顏色就很誘人。將長長的竹簽拿在手裏，咬開脆脆透明的糖皮，再咬到裏麵的果肉，嚼起來發出嘎吱嘎吱的聲音，甜甜酸酸的味道融和在嘴裏，孩子們會很喜歡。現在冰糖葫蘆的品種比以前更多了。
糖炒栗子：每年入冬後，北京街上就有了賣糖炒栗子的攤點。售貨攤裏，通常會放著一個大爐子，爐子上是一口大大的生鐵鍋，商家現炒現賣。大鍋裏放著沙子，炒鍋師傅拿著大大的鐵鏟不停地翻動著。炒好的栗子出爐後，被裝在紙質的口袋裏，交給買客。那紙袋拿在手裏時還是燙燙的。糖炒栗子一定要趁熱吃，冷後味道會差很多，果肉也會硬一些。剝去外皮那口感綿軟的糖炒栗子熱熱的甜甜的，帶著香香的焦糖味道，一吃就很難停下來，吃過下次還想吃。
烤白薯：有時看到街旁放著一個大大的舊汽油桶做成的爐子，裏麵燒著炭火，這是烤白薯用的。北京的白薯主要分為白瓤的和紅瓤的兩種，白瓤的皮更偏紫色，烤熟後，白瓤的通常更幹些，紅瓤的要軟一些。白薯烤好後，放在爐子上麵，利用微火保著溫，買到手後還是很熱。撕去外皮，露出裏麵的白薯瓤。有人說，白色幹瓤的吃上去很像栗子，味道甘甜的，而紅色的則瓤更軟一些，糖度也更高一些。
凍柿子：不怕吃冷食的人冬天會吃凍柿子的。柿子買回來，放在室外凍起來，變為硬硬的凍柿子。吃的時候，稍稍融化一下，帶著冰碴兒送進嘴裏，冰冷冰冷的。嚼著帶有冰碴兒的柿子肉，別有一番味道。另一種吃法，就是完全化凍後再吃。完全化凍後，柿子的果肉變成粘粘稠稠的，成半流動狀，用手將柿子皮撕開一個口，嘴放到這個口上，一點點將裏麵半稀的果肉吸出，也可以用勺子挖出來吃，涼涼的，甜甜的，爽。
心裏美蘿卜：北京有一種近似水果的蔬菜，叫心裏美蘿卜。它的外皮翠綠，靠近根部逐漸變為白色，內心是紅色偏紫的。這是適合生吃的蘿卜，口感脆脆的，碰到好的會一點不辣，還帶些甜。除了切成塊直接吃外，還可以切成絲加上調味料做涼拌菜。據說心裏美蘿卜含熱量低，纖維素較高，能減肥、去火。
北京人冬天常吃的東西還很多，以上隻是其中幾樣。最近這些年，隨著各地美食的引進，北京食品越來越豐富了。但想起過去這些冬天經常吃的食物，仍然令人懷念。
新年前夕，將自己幾年前寫的《新年寄語》根據今年的情況做了修正，製成配樂朗誦，以向朋友們祝賀新年。希望一切厄運留在2020，讓我們寄希望於新的一年。
也希望疫情快快過去，能有機會回國看看。
2021，世界好運。祝朋友們新年愉快！
（食品圖片選自網絡）
謝謝鬆鬆，一轉眼又是周末了，周末愉快！
歡迎遊士。遊士是農副產品種植的專家，如果自己家有柿子樹，真的可以嚐試用自家產品做凍柿子了，可能還開發出一個新食品的品牌呢。祝周末愉快！
歡迎遊士。南方可能沒有凍柿子，下次遊士有機會回國去北方，找找看。不知這邊的柿子買回來放在冰箱的冷凍櫃裏會不會是一樣的效果。問好遊士。
新年快樂！
北方人說話是比較硬，我也喜歡南方人輕輕柔柔的聲音。
是嗬，過節了嘛。節日好。
謝謝紅豆的美好留言，開心。
都一年多沒回家了，又是節日，人會更思鄉。
盼2021，我們能自由旅行，回家看看。祝紅豆新的一年順利、健康！
我近來也在想以前那些好吃的，想家了～～～
婉妮新年安好快樂如意啊！
鬆鬆也喜歡這些好吃的東西！真好。謝謝鬆鬆鼓勵，新年好運，萬事如意！
我也喜歡糖炒栗子。La-vie新年快樂！
是紅果酪嗬！謝謝來訪。
謝謝美言鼓勵。《西去列車的窗口》，賀敬之的一首很有名的詩，看看閑暇時有機會吧。問好。
自由了就好了，等待疫情結束。謝謝。
婉妮新年好
謝謝，2021疫情會好轉，我們回家。
想起回國的日子，就想起那些好玩的，好吃的，真好。謝謝xiaxi，新年快樂！
婉妮新年快樂！
北京人愛吃的食物太多了，這裏僅僅是其中幾種，沒有肉類的。北京人愛涮羊肉，講究冬天吃羊肉，說羊肉有滋補作用。謝謝你的留言，祝節日好。
簡單的食材，可是真好吃，口外的羊一點不膻。這東西似乎隻有冬天能在家吃。九十年代初期他家沒空調，連暖氣都沒有，就升一個煤爐取暖，大家涮羊肉特別增加暖意。
花瓣，也希望你新的一年順利、健康、快樂！
願2021疫情結束，我們恢複正常生活。
在日本能吃的國內的食物，真好。節日好。
同盼疫情快快結束。期待2021年。
爭取明年回北京過年。新年快樂。
疫情結束就回家！新年好！
謝謝來訪，祝你新年快樂，萬事如意！
謝謝佳園，在這新舊交替的時刻帶來的美好祝願尤為珍貴。讓我們期待2021年。新年快樂，好運。
再謝小小。人對於自己喜歡的東西，就舍得花時間花精力去做。
開心和小小，雲兒在跨年時刻在這裏相聚。祝福你們。
其實很多美食各地都是相同的，南京也有心裏美蘿卜嗬，真好。最普通不過的美食往往是我們最懷念的，那些味道已經印刻在我們的記憶中，那是故鄉的味道，家的味道。
謝謝小小一直以來的鼓勵，讓我感到溫暖和友愛。
2020年經曆了太多的心痛，讓我們寄希望於2021。
開心在跨年的時候見到雲兒。2020雲兒的回歸，帶給我欣喜。那些鼓勵讚美的話語，令人感到溫暖。
“祝福2012好運連連，事事如意，健康平安，幸福快樂！”，這是雲兒送給我的祝福，也是我2021年對雲兒期許。希望新的一年一切好起來。謝謝雲兒。
謝謝來訪，新年好！
南京也有心裏美蘿卜，當水果吃，喜歡，糖炒栗子，烤地瓜，凍柿子……，每樣都喜歡：））
朗誦大氣沉穩，字正腔圓，好似專業播音員，欣賞！
祝福婉妮及全家新年快樂！：））
北京的美食那麽誘人，垂涎欲滴，美麗的雪景讓人更加懷舊思鄉~~~
問候親愛的婉妮，祝福2012好運連連，事事如意，健康平安，幸福快樂！
明年疫情結束，我們回國。問候波波，祝你全家2021年順利、健康、開心！
新年來臨前，見到覺曉，很高興。平平常常的生活在覺曉的筆下變得生動豐滿，喜歡。
謝謝覺曉，新年好！
認真聽完了。謝謝婉妮。美食美文。
新年快樂！
真的想回去看看了。期待2021，能讓我們回家，看看親人，品品美食。yy，節日快樂！
回不去故鄉，唯有回憶了。新年好！
高興曉青來訪，祝新的一年順利、快樂、健康！
momo分享的日本新年令人開了眼界，謝謝。節日快樂！
北京人近些年吃煎餅果子越來越多了，可我怎麽覺得那是源自天津呢？謝謝來訪，新年快樂！
新的一年就要到了，讓我們帶著上帝的祝福飛向2021，把日子過得像糖葫蘆那樣紅火和甜蜜。
婉妮，新年快樂！
謝謝韭菜，祝2020好運，健康快樂！
我也愛吃糖炒栗子和凍柿子。杜鵑新年快樂，健康如意！
謝謝，節日好！
我的最愛也是炒紅果。心裏美蘿卜不知別的地方有沒有。你的記憶力真好，北京人常用心裏美蘿卜的皮切絲涼拌吃，加點花椒油，清清爽爽的。新年快樂嗬！
節日之際開心見到笑寒，祝新年好，2021幸運，健康！
歡迎小c，謝謝鼓勵。新年快樂！
新年快樂！
沒關係，表情符號不顯現。
開心老鄉來訪。吃慣了的東西，會覺得最好吃。回不去家，隻能自己做些家鄉美食了。新年快樂！
我最愛紅果酪，糖葫蘆會覺得有點酸。新年快樂，點點。
棗泥新年快樂。感謝來訪。
期盼明年一切會好起來，盡快恢複正常，謝謝BeijingGirl，新年快樂！
菲兒新年好，謝謝一直以來的鼓勵。祝2021新年好，開開心心，健健康康。
v新年快樂！
新年快樂！