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2016 (46)
對菠蘿包一直就非常喜歡。現在每天居家，有充裕的時間了去做自己喜歡的食物了。
據說菠蘿包起源於香港。叫它菠蘿包，是因為經過烘烤後它的表皮凹凸像是菠蘿的紋路。因為美味，它是亞洲人最喜歡的麵包之一。印象中北京一直就有菠蘿包賣，甜甜的麵包，吃到嘴裏，濃鬱的奶香，一層酥脆的表皮，讓人吃過就忘不了。尤其是剛剛出爐的菠蘿包，更是香、甜、軟、脆，味道極好。
湯種法是麵包製作的一種方法。我搜索了一下網上對湯種麵包的介紹：這是起源於日本的一種麵包製作方法。湯種在日語中有稀的麵種的意思。湯種在麵包裏起到的作用是使麵粉吸水量增多，鎖住麵筋內部的水份。或者說，湯種麵包是在麵包配方中添加一定比例的湯種從而使麵包更加柔軟和更具有彈性。
一直想嚐試用湯種法做麵包，但總有些怕太複雜，不容易成功，就一直沒有動手。最近仔細看了相關資料，試著用湯種法做了菠蘿包，感覺不錯。吃起來確實更柔軟，並有彈性，口感更好。而且做法也不很難。
首先做湯種。按照網上的方法先做湯種，麵包粉和水的比例1:5，混合均勻至沒有顆粒。開火加熱不斷攪拌使其成麵糊狀。放置到大約室溫。湯種製作完成，備用。
其次準備麵包的麵團。我用了麵包粉、湯種、奶粉、雞蛋液、牛奶、黃油、白糖、一點點鹽，再加入發酵粉。網上的配方中說，要加鮮奶油，我因為家裏沒有鮮奶油，就沒加。將上述材料混合，和麵，至發酵。
準備脆皮層。麵團發酵的時候，做脆皮層。我用了黃油、奶粉、蛋液、白糖、低筋麵粉，揉成團。備用。
麵包定型。麵發好後，成型做成麵包坯。然後將脆皮層的材料分為小球狀，壓成薄薄的圓餅，放在成型的麵包坯上，二次發酵。
最後在麵包表麵刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱中，烘烤。
菠蘿包熱量還是比較高，盡管好吃，但不要吃太多。
一道簡單的小菜就使飯菜變得更有滋味。春天氣候幹燥，有時會想吃一些清淡的。
疫情發展到今天，已經趨於平緩。我所在的州已經複工。願疫情狀況不斷向好。
現在氣溫升高，外麵已是春色滿園，期盼疫情結束，生活正常的那一天。
好久不見，見到你很高興。湯種麵包我也是第一次做，感覺不很難，試試吧。祝好。
我姐姐總是勸我試試湯種麵包，看見你做得這麽好，準備試試。
歡迎蹭包，隨便吃。我們的口味相似呢。問好水鳥！
謝謝遊士美言。“雖然複工了，但大家還要注意安全”，說得太對了，數據說明問題，不可掉以輕心。
好久不見水沫，都好？我們州的數據也不容樂觀，還要保持警惕。祝順利，安好。
問好婉妮！
momo也喜歡菠蘿包？祝春天安好。
我想真的會長體重的。一切好嗬。
我的理解，湯種不能替代yeast的作用。yeast是使麵團發酵，而湯種是使發酵後的麵團性能更好。麵肥（老麵）可以達到使麵團發酵的作用。
謝謝來訪。
波波請吃。我也增重了，這麵包熱量有點高，每次不敢多吃。
xiaxi過獎了，你家的豌豆苗真是太饞人了，好能幹嗬。春天愉快！
謝謝荔枝鼓勵，味道還不錯。
開始會覺得複雜，做了一次就不難了。問好。
曉青盡管吃，不要客氣。
點點好。這種方法做芹菜很清爽，春天幹燥，吃起來很舒服。
才知道，原來菠蘿包是指的表皮凹凸；也學到了湯種法！謝謝！
請小小吃菠蘿麵包，奶味很重呢。謝謝來訪，春天快樂！
來兩個當夜宵：））
謝謝雅佳園鼓勵，期待你更多的美文。
現在還饞鬆鬆家的大包子，有時間也做。祝順利。
謝謝亮媽鼓勵，多多保重。
菲兒新的一周愉快！