肉餡春卷

昨天做的meatball sauce，肉太多了沒全用，剩了一半，今天拿來做肉餡春卷。

肉餡是昨天已經加工過的了：

 1lb 牛肉餡
1個雞蛋
1 tsp. basil
salt and pepper
一個onion切末

今天因為要改作春卷，加入了自家種的韭菜切碎，就可以包了

春卷皮是在中國店買的現成的。

把攪好的餡放入約一匙半，包成細長條狀，末了最後一層用水調好的澱粉抹一下，這樣不至於散開。

用炸的太油了，用平底煎鍋加少量油，中火煎熟就可以了。春卷皮起小泡泡最好，口感很酥。

煎好之後放在平盤裏，下麵墊一張紙吸去多餘的油份，不至於塌底變軟。